Torta Ai Cereali Integrali, Mele E Noci

Da ieri qui è arrivato l'autunno, con un mese di ritardo. Stamane dalla finestra del mio bagno, ho intravisto le cime innevate e quell'aria frizzantina all'apertura della finestra della camera mi ha fatto venire i brividi lungo la schiena, ma soprattutto mi ha condotto in cucina alla ricerca di sapori caldi. 
Ho racimolato gli ingredienti, dalla dispensa, dal frigo ed ecco cosa ho creato, una torta piccina e ricca di fibre, una dose giornaliera di carboidrati buoni, calcio e proteine, un tuffo nei colori autunnali con i gherigli di noci e la cannella che sprigionano dolcezza e scricchiolano ad ogni morso, sicuramente da cucinare e provare.

Ingredienti:

120 gr farina integrale di farro bio 

130 gr farina di grano kamut bio

60 gr farina integrale di riso bio

120 ml sciroppo d'agave

100 ml olio girasole

250 ml latte intero

1 uovo

1 bustina lievito dolci

50 ml succo limone

Per La Guarnizione:

2 mele grandi tipo Golden Delicious

50 gr gherigli di noci

q.b. cannella

q.b. zucchero Muscovado

Procedimento:

Unire in una caraffa il latte, l'olio, l'uovo e il succo di limone.

In un recipiente unire le farine, il lievito, lo sciroppo d'agave.

Mescolare grossolanamente tutti gli ingredienti, come se fosse un muffin gigante.

Versare nello stampo da 20 cm coperto da carta forno.

Tagliare le mele, lasciandole semi intere, posizionarle a raggiera sulla superficie della torta. Inserire le noci sui laterali delle mele e al centro della torta.

Cospargere di zucchero e cannella.

Infornare a 180° per 1 ora a forno statico. Dopo 40 minuti abbassare la temperatura a 160° e terminare la cottura.

Una volta pronto, quando la superficie è caramellata, o il centro della torta asciutto, sfornare e far freddare su una griglia.

Una torta soffice e speziata, con una sorprendente croccantezza e dalla dolcezza delicata.

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