Biscotti Integrali All'Acqua (Vegan e Light)

Chiedo scusa per la mia protesa assenza, qui e nei vostri blog, ho avuto problemi famigliari notevoli in questi ultimi 2 mesi e solo adesso la situazione sta rientrando nella normalità.

Non so se avrò voglia di raccontarvi quanto accaduto, non voglio rivivere ciò che, per 30 minuti, mi ha lasciato una settimana e forse più in apnea, senza fiato, quasi un soffocamento violento e prolungato, che al solo pensiero mi sento oscurare la vista ...

In questo caso, ben definito, mi sono resa conto di quanto io sia cambiata nell'affrontare la vita, forse, insieme alla soluzione della quasi tragedia, le uniche note positive dell'accaduto.

Per farmi perdonare dalla mia sintesi enigmatica, una ricetta creata dopo 4 tentativi di togli, sostituisci e aggiungi, finalmente un biscotto all'altezza delle mie merende dietetiche e con gusto:

Ingredienti:

120 gr farina di farro integrale

80 gr amido di mais

70 gr zucchero di canna integrale

1/2 bustina lievito per dolci

25 ml bevanda di soia naturale

50 ml acqua oligominerale naturale 

80 gr gocce di cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

Unire in un recipiente tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungere prima la bevanda di soia, e poi lentamente, l'acqua, impastando con un cucchiaio.

Quando il composto diventa sodo, non versare più acqua.

Potrebbe servirne dell'altra, dipende dalla capacità di assorbenza della vostra farina.

Alla fine otterrete un panetto sodo.

Senza farlo riposare, formate un cilindro, e tagliate fette di 1 cm di spessore.

Adagiate su una teglia foderata di carta forno ed infornate a 180° per 30 minuti.

Fate raffreddare e conservarli in un contenitore sotto vuoto.

Durano circa 2-3 giorni.

Tendono a seccarsi velocemente all'aria, perciò sono ideali per l'inzuppo.

Noterete che oltre all'assenza di ingredienti di origine animale non c'è alcuna forma di grasso, ne saturo ne insaturo, vi assicuro che non perderanno in croccantezza e sapore.