Mini Muffin Spinaci E Asiago

Ho pensato di riportare in una ricetta da forno una ricetta che credo tutti abbiate mangiato, ossia gli spinaci con il parmigiano e il formaggio, un piatto classico che si trova anche sotto forma di surgelato nel reparto frigo dei super, un connubio vincente tra verdure, carboidrati e proteine, ma che soprattutto è un magico espediente per far mangiare la verdura a foglia verde ai più recidivi, siano essi bimbi o mariti!!!

Ingredienti Per 10 Mini Muffin:

50 ml latte

80 ml cucchiaio olio di girasole

1 uovo

250 gr farina 00

½ bustina lievito per dolci

100  gr spinaci
30 gr burro

100 gr asiago

60 gr parmigiano reggiano

1 cucchiaio cipolla secca

Procedimento:

Cuocere gli spinaci per 10 minuti, in poco burro, aggiungere po il parmigiano, 

farli mantecare.

Preriscaldare il forno a 180°.

In un recipiente unire il latte, l’uovo e l’olio.

In un altro recipiente unire la farina, il lievito, l’asiago, il parmigiano e la cipolla.

Infine aggiungere gli spinaci.

Versare negli stampini senza pirottini ed infornare per 20/25 minuti.

Sfornare.

Si possono mangiare sia caldi, per i palati di amianto come me, oppure tiepidi, in ogni modo sono ottimi.