Torta “Ultra Leggero”

Aaaaargh non ditemi che non sapete di cosa stia parlando eh?Che mi arrabbio!

Mio cognato ieri ha compiuto i suoi primi –anta, mi sono proposta di realizzargli la torta di compleanno, visto che lui è celiaco e che spesso gli confeziono dolci ad Oc e soprattutto perché ci ha invitato a pranzo fuori oggi, perciò non potevo certo redimermi dall’evento.

La sua passione più grande? Guidare gli ultra leggeri, è diventato pilota qualche mese fa e ne ha uno insieme ad alcuni amici del club, so, per sentito dire, che è bianco con caratteristiche arancioni, ho cercato di ricrearlo al meglio.

La torta ha come base il mio pan di Spagna classico di 10 uova, con la sostituzione di farina e farina di riso bi-gluten , crema pasticcera classica senza glutine con aggiunta di panna  e crema pasticcera al cacao senza glutine, sono le mie creme con la sostituzione delle farine normali con farine senza glutine*.

Ho decorato, poi, la superficie con un beccuccio rigato, una striscia di panna e una di crema chantilly.

Per la bagna ho creato uno sciroppo al limoncello con 300 ml acqua, 200 ml limoncello e 350 gr zucchero semolato. Si fa sciogliere lo zucchero nello sciroppo in un pentolino sul fuoco, quando raggiunge il bollore, si spegne e si fa freddare, per poi spennellarlo sulla base di pan di Spagna.

Ho creato due strati: la base di chantilly e il 2° strato di crema pasticcera al cacao senza glutine*.

Ho poi usato 150 g di cioccolato fondente consentito senza glutine per creare l’effetto corona, come questa mia torta, e poi con della pasta di zucchero senza glutine ho creato la pergamena con la scritta

E l’ultra leggero, caratterizzato dal suo nome e dalla sua età.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Crema e panna