Torta Salata Un Po' Matta: Uova, Spinaci, Crudo, Cotto ...

Un po' matta, perché ho usato come base proprio la pasta matta.

Mai usata prima, me ne sono innamorata nei giorni scorsi, per la semplicità di esecuzione e per il gusto nell'impastarla velocemente e altrettanto velocemente nel farla sparire.

Ve la consiglio se avete poco tempo ma una voglia 'matta' di rustico.

Inoltre ho creato un ripieno ricco e variegato che rispecchia lo stato stesso della pasta.

Cena e portafogli salvi! 

Ingredienti Per La Pasta Matta:

280 gr farina integrale di kamut bio

30 gr semi di sesamo

1 gr sale rosa

100 ml acqua naturale

100 ml vino bianco

(il mio Chardonnay)

Ingredienti Per Il Ripieno:

500 gr spinaci surgelati

3 uova

20 gr prosciutto crudo

150 gr prosciutto cotto

20 gr olive nere

1 gr sale rosa

2 gr noce moscata

2 gr curry

q.b. pepe nero
30 gr lievito secco in scaglie

Procedimento:

In un recipiente ho unito la farina, i semi di sesamo, il sale e lentamente ho versato l'acqua e il vino, impastando dapprima con una forchetta e poi con la mano.

Ho formato un panetto sodo e messo a riposare in frigorifero per 15 minuti, coperto, per evitare contaminazioni di odori con gli altri alimenti.

Nel frattempo ho cotto gli spinaci in una pentola con abbondante acqua. 
Una volta raggiunta la bollitura, ho aggiunto gli spinaci, sbollentati per 5 minuti e scolati, ben strizzati (pensavo di averli strizzati bene, in realtà è uscita un po' di acqua in cottura, perciò voi procedete meglio di me) e lasciati a raffreddare nello scola pasta.

In una ciotola ho sbattuto le uova, aggiunto le spezie, il sale e il pepe, spezzettato i due tipi di prosciutto e tagliato a metà le olive nere snocciolate.

Infine aggiunto gli spinaci, tagliuzzati con una forbice, e il lievito a scaglie.

Mescolato sommariamente.

Ho ripreso il panetto, ho lasciato 40 gr da parte, steso il restante quantitativo su un foglio di carta forno, foderato uno stampo da 18 cm, delineando i bordi.

Ho versato il ripieno livellandone la superficie, steso e ottenuto le strisce, decorata la torta anche con una rosetta e una foglia di pasta.

Ho infine infornato a 180° per 35-40 minuti.

Sarà cotta quando la pasta risulterò dorata leggermente e il ripieno avrà la consistenza di una frittata.

Sfornare e far intiepidire prima di mangiare.

Io adoro queste torte con molte verdure

Se voi preferite, potreste ridurre il quantitativo, aumentando il prosciutto od aggiungendo il formaggio, scegliete assecondando i vostri gusti.