Chiocciole Integrali Ai 5 Cereali Con Yogurt Magro E Curry

Ingredienti: 

300 gr farina integrale macinata a pietra

200 gr farina ai 5 cereali

50 gr lievito madre secco

300 ml yogurt bianco magro 0.1%  

5 gr sale blu

60 gr zucchero di canna

70 ml olio di girasole 

3 gr curry

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti, tranne lo yogurt, nella planetaria del Ken, con il gancio a spirale.

Aggiungere lentamente lo yogurt, impastando a velocità 3.

Potete procedere anche sul piano di lavoro, facendo la classica fontana, inserendo al centro gli ingredienti, e versando lentamente lo yogurt, amalgamando gli ingredienti tutti insieme in un panetto.

Dovrete impastare finché il panetto non sia sodo ed elastico.

Invece nel Ken, potrete impastare per circa 5 minuti, aumentando leggermente la velocità a 4.

Date la forma del panetto, incidete a croce e coprite con un canovaccio. 

Fate lievitare per 6-7 ore nel forno spento e chiuso.

Quando avrà raddoppiato il suo volume, al termine del tempo, riprendete l'impasto, formate delle palline da 40 gr cada uno, fate dei salsicciotti e arrotolateli su loro stessi, creando delle chiocciole.

Per aiutarmi, ho usato gli stampi da muffin, inserendo n ciascuna cavità una chiocciola.

Ho fatto lievitare nel forno spento per un'altra ora.

Poi cotto a 180° per 25-30 minuti a forno ventilato.

Sfornare e far raffreddare.

Un buon profumo di curry e quel colore leggermente giallino, con un sapore deciso ma leggero per via dello yogurt.

Ne abbiamo consumati un paio subito e gli altri li ho congelati nelle bustine per alimenti.

Dureranno tranquillamente per un mese.

Fate poi rinvenire a temperatura ambiente e se volete aggiungere un gusto in più, passateli nel forno per 10 minuti, così da riprendere quella fragranza da pane appena sfornato.