Strudel Con Mele Annurca E Frutta Secca Mista [Senza Uova]

Ho voluto usare una mela finora a me sconosciuta. 

La Melannurca campana è considerata la regina delle mele.

Hanno questo bel colore rosso dato dall'esposizione al sole di 10-15 giorni. Ne esistono di due varietà, una aspra dai colori striati giallo-verde,  e una più dolciastra dal colore rosso.

Io userò la seconda per questa ricetta e vi meraviglierò ... non ci credete? E allora provate!

Ingredienti Per La Base:

200 gr farina di grano duro
100 gr farina integrale di avena
100 ml sciroppo d'acero
50 ml acqua oligominerale naturale
2 gr sale rosso delle Hawaii

Per La Farcitura:

2 mele Annurca
50 gr farina di mandorle
50 gr mandorle tritate
20 gr gherigli di noci
50 gr uva passa
50 gr mirtilli rossi secchi
1 cucchiaino cannella in polvere
50 ml miele d'acacia

Per Guarnire:

50 ml panna fresca

30 gr mele disidratate

Procedimento:

Unire gli ingredienti della base in un recipiente.
Mescolare prima con una forchetta, poi procedere a mano, fino a formare una palla liscia e compatta.
Farla riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. 

Lavare e tagliare a cubetti le mele (lasciando la buccia)

Unire in un recipiente la frutta secca e la farina di mandorle

Aggiungere il miele d'acacia

mescolare e far riposare 5 minuti.

Stendere l'impasto di 4 mm circa sulla carta forno, farcire al centro con il ripieno, e con l'aiuto della carta forno arrotolare su se stesso il rotolo, facendo capitare i lembi laterali sotto.
Creare dei piccoli tagli in superficie o dei piccoli spioncini.
Infornare a 180° per 35-40 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una griglia.

Spolverizzare di zucchero a velo

Per i più golosi (alias mio marito),
 montare la panna e decorare con scagliette di mele disidratate

Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta De
La Cultura Del Frumento

Eventi tragici negli ultimi giorni, hanno colpito noi europei, hanno colpito la libertà, ragazzi ai concerti, allo stadio, ai ristoranti, una popolazione distrutta, si contano i morti, i feriti, sparatorie, immagini forti, crude, scene di guerra, lacrime, tante lacrime nel vedere l'impotenza delle persone, l'attacco all'Europa, non solo alla Francia, io italiana, sono distrutta ed infelice e vicina ai fratelli francesi.
Un duro colpo inferto ai nostri cuori.
Ci dicono di non rinchiuderci, di non avere paura, di non fare il loro gioco, di continuare a vivere ... sì, continueremo a vivere, ma con consapevolezze diverse, con diffidenza, con il cuore in frantumi.

Continuiamo a vivere, a pubblicare, a sperimentare, con il pensiero altrove.