Re-Cake 2.0: Torta Speziata Agli Agrumi

Mese di Marzo, mese di Re-Cake 2.0, questo mese scelta della torta che verte sugli agrumi, 

me gioia immensa, amo gli agrumi e questa sfida non poteva essere più azzeccata.

Donne del gruppo Re-Cake 2.0 sono: Sara, Silvia, Ileana, Giulia, Claudia, Carla   , regolamento base della sfida, NON SNATURARE l'essenza della ricetta proposta, e questo mese vede questa magnifica torta speziata agli agrumi. 

Si può partecipare ogni 1° del mese fino alle 23.59 del 28 dello stesso mese, si possono apportare delle lievi modifiche alla ricetta, questo mese:

1. si può sostituire la farina 00 con altro tipo;

2. la forma del dolce è a nostra scelta;

3. si può sostituire l'olio extra vergine di oliva con un altro a nostra scelta;

4. si possono usare gli agrumi che preferiamo. 

Le mie modifiche in rosso. 

Ciò che non può assolutamente cambiare è il cardamomo, la cannella e le proporzioni degli agrumi, mentre tutto ciò che non è menzionato deve rimanere inalterato.

Si parte.

Ingredienti Per La Caramellatura Della Superficie:

45 gr burro

100 gr zucchero di canna

15 gr miele

10 gr succo di limone

fette sottili di limone e clementine

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina, tranne gli agrumi, e far sciogliere nel forno a microonde per 1 minuto a temperatura media.

Mescolare e versare sulla base di uno stampo, il mio di 22 cm, foderato di carta forno.

Tagliare a fettine sottili le clementine e il limone, ben lavati ed asciutti, ed adagiarli sulla glassa tiepida.

Ingredienti Per La Torta:

250 gr farina di kamut integrale biologica

50 gr farina di avena integrale biologica

1 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaino sale fino

1/2 cucchiaino cannella in polvere

1/2 cucchiaino cardamomo in polvere

4 uova

270 gr zucchero semolato 

108 gr olio di girasole

60 ml succo di arancia 

60 ml succo di clementina

45 gr latte intero

semi di una bacca di vaniglia

5 gr scorza di un'arancia

Procedimento:

Ho pesato tutte le polveri, quindi le farine, il sale, le spezie, lo zucchero, il lievito e la scorza di arancia e messe in un recipiente.

Poi ho versato in una caraffa le uova, il latte, il succo dei due agrumi, i semi di vaniglia, mescolato con una forchetta e versato lentamente nel recipiente.

Con un frustino elettrico ho mixato a velocità lenta tutti gli ingredienti, per non creare grumi, poi versato sulle fettine di agrumi precedentemente messe nello stampo.

Infornato ne forno caldo a 180° per 40-45 minuti.

Fa fede la prova dello stecchino al centro della torta.

Ho sfornato e lasciato intiepidire per una ventina di minuti, per poi procedere a eliminare lo stampo e la carta forno.

Note Personali: 

- Se riuscite tagliate le fettine degli agrumi molto sottili, in cottura diverranno morbidi e si amalgameranno nell'impasto e nel caramello della glassa, conferendo al dolce una spinta in più;

- la scelta del limone e della clementina ha conferito un sapore delicato a questa torta già di per se molto delicata.

Una torta aromatizzata e di una sofficità incredibile.