Mousse Cocco, Arachidi E Cioccolato

Sulla scia delle ultime festività, godiamoci una nuova ricetta vegan ma con quel tocco di 'dipendenza' che non guasta, inutile dirlo, con tutte le uova che girano, non ve la dovete far scappare. 

Vi bastano, difatti, solo pochi ingredienti per perdervi nel godimento assoluto. 

Questa mousse vi lascerà di stucco, è una di quelle ricette dei 'senza' che tanto piace perché facile e veloce.

Potrete usarla per guarnire torte, muffin, cupcakes o perché no mangiarla a cucchiaiate, come la sottoscritta. 

Ve ne offro un cucchiaio così poi mi direte, ok?

Ingredienti:

200 ml panna al cocco

100 gr burro di arachidi

40 gr sciroppo di agave
50 gr amido di mais

100 gr cioccolato fondente al 80%

Procedimento:

Versare panna al cocco, burro di arachidi, lo sciroppo d'agave

 e l'amido di mais in un recipiente e con le fruste a mano mixate tutto finché la consistenza non vi sembri leggermente soda, come quando montate la panna.

Metà composto trasferitelo dentro un barattolo e riponete in frigorifero.

Fate fondere il cioccolato fondente a bagno maria ed aggiungetelo lentamente nella metà lasciata da parte, sempre mixando con le fruste, al composto. 

Fate rapprendere in frigorifero.

Enjoy it! 

Note Personali:

- Il tempo che vi procurate gli ingredienti e preparate la ricetta impiegherete meno di 8 minuti.

- Non necessita di cottura.
- Potrete conservarlo dentro un barattolo di vetro, in frigorifero, per un paio di settimane. 
- La variante al cioccolato è molto più soda di quella neutra, perciò quando lo dovrete consumare, tiratelo fuori dal frigo una decina di minuti prima di consumarlo.

Con Questa Ricetta Partecipo Alla Categoria Dolci Del Contest Di

Ganache Al Cioccolato Fondente

Un’altra ricetta ‘leggera, leggera’ per allietare i vostri palati. Ma concedetemela perché voglio che la creazione di domani sia perfetta, dentro, fuori, di lato, vista e sentita in ogni angolazione, perciò ho ripiegato sulla ganache, oltre al fatto che non l’avevo mai provata, una volta preparai questa crema per la copertura, molto buona, dal sapore che ricordava le caramelle mou, oppure la classica crema al burro, ma per una volta voglio provare l’ebbrezza della ganache.

La ricetta l’ho ripresa uguale da questo sito, con l’unica differenza che la mia panna è quella vegetale.

Ingredienti:

250 ml panna da montare già zuccherata

250 cioccolato fondente al 60%

30 gr burro

Procedimento:

Versate la panna e il burro in un pentolino, sul fuoco dolce, fatela riscaldare, senza farla bollire.

Io ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente. 

Pronta la panna ho versato il cioccolato al suo interno, girando spesso affinché il cioccolato fuso si amalgami bene con la panna.

L’ho fatta raffreddare a temperatura ambiente per un’ora, poi trasferita in frigo per un’altra ora.

Trascorso il tempo, con le fruste elettriche l’ho montata, tempo 5-8 minuti scarsi, la ganache è pronta, e comunque ve ne accorgete perché cambia colore, diventando più chiara.

Si conserva fuori frigo se dovete usarla a breve, altrimenti in frigorifero, ma ricordatevi che rapprende diventando dura, quindi ricordatevi di tirarla fuori almeno un’ora prima del suo utilizzo e mi raccomando lontano da fonti di calore altrimenti si scioglie tutta.

Crema Di Formaggio E Zucca

La ricetta originale si trova qui, ma in casa mi mancavano alcuni ingredienti, perciò l’ho rivisitata in questo modo.

Ingredienti:

220 gr formaggio spalmabile

1 bustina vanillina

150 gr purea di zucca

1 cucchiaio zucchero di canna

1 cucchiaio glucosio

½ cucchiaio cannella in polvere

1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico noce moscata

Procedimento:

Fate cuocere in forno a 190° per 20 minuti la zucca tagliata a cubetti.

Riducetela con una forchetta o un mixer in purea, e fate freddare.

Nel frattempo unite in un recipiente il formaggio, la vanillina, lo zucchero, il glucosio, le spezie, infine la purea di zucca.

Mescolate accuratamente, fate riposare un'ora in frigorifero.

Pronta per essere usata, spalmata, mangiata.

Lemon Curd

Oggi mi sento ‘limonosa’ ah ah ah!

Va beh, avanzavano questi 3 limoni, e mica li potevo gettare, così pensa che ti ripensa, ho deciso di provare a fare questa cremina usata molto nei paesi anglosassoni e che peraltro la nostra cara Nigella Lawson quest’oggi l’ha usata per una torta che vi voglio mostrare domani, così ho preso spunto dal sito www.lavenderandlovage.com .

Ingredienti:

110 gr burro

225 gr zucchero di canna

Succo e scorza di 4 limoni

4 uova sbattute + 1 tuorlo
1 cucchiaio di farina di riso

Procedimento:

Mettere un pentolino sul fuoco con un recipiente al suo interno, creando un bagnomaria.

Versare il burro e lo zucchero e far sciogliere.

Aggiungere poi la scorza grattugiata, il succo dei limoni e le uova in ultimo.

Mescola tutto il tempo, senza far bollire, cucinare il tutto per 20 minuti circa, a metà cottura aggiungere un cucchiaio abbondante di farina di riso.

Il curd è pronto quando vela il dorso di un cucchiaio.
Versare in un vasetto sterilizzato, chiuderlo e capovolgerlo per creare il sottovuoto,

 poi riporre in frigorifero.

Una volta aperto conservare per 5/7 giorni in frigorifero.
Domani vi mostrerò la crema nel suo splendore, abbiate pazienza e fiducia.
Eccola, in tutto il suo sapore super limonoso:

Crema Al Burro

Oggi è stata la giornata delle novità, di coperture e glassature mai usate prima, perché chi mi conosce sa che amo i gusti tradizionali e che storco un po’ il naso di fronte agli intingoli d’oltre oceano, ma mi devo ricredere.

Dopo la ghiaccia reale che trovate qui, non potevo non preparare la crema al burro, ottima base per accogliere la pasta di zucchero senza fare una piega. Molto meglio questa copertura della classica panna. Ha una consistenza cremosa e il sapore è delicato, il burro si percepisce appena, poi io ne ho usata davvero poca, giusto una glassatura impercettibile per fungere da collante al fondente di zucchero.

La torta non solo non ha fatto una piega, ma è rimasta bella compatta, mentre con la panna era tutta traballante. Credo che il gusto non ne risentirà affatto e che l’architettura così combinata sia perfetta.

Ma ora, dopo gli elogi, passiamo alla ricetta, tratta dall’eminente Renato Ardovino dal sito di RealTimeTv, con alcune modifiche da me apportate, che leggerete in ricetta.

Ingredienti:

100 gr burro morbido

150 gr margarina (io l’ho sostituita con altro burro)

350 gr zucchero a velo ( io 370 gr)

1 cucchiai di latte tiepido

Mia aggiunta personale: 1 cucchiaio estratto di vaniglia

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro, se avete il forno a microonde lì dentro, ma se come me ne siete sprovvisti, tiratelo fuori dal frigo dalla mattina (a conti fatti il mio panetto da 250 gr è stato a temperatura ambiente per circa 6 ore).

Con l’aiuto della planetaria (ma va bene anche un normale mixer a fruste) montate il burro, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il latte, fatto riscaldare precedentemente sul fuoco in un pentolino.

Io ho montato per scarsi 5 minuti, soffermandomi ogni minuto per ammirare la montata e le varie consistenze.

Il risultato è una crema paffuta e dolce.

La Ghiaccia … Poco Reale

La vera ghiaccia reale la feci tempo fa per decorare una torta e venne davvero bene, sebbene la preparazione fu lunga e laboriosa.

Oggi il tempo era quello che era così ho ripiegato sulla ricetta di  Renato Ardovino che tante volte ho visto nelle sue puntate su RealTv.

Devo dire che la consistenza è stupefacente e il procedimento molto semplice.

L’unica cosa che ho mantenuto della procedura della ghiaccia reale originale è stato di lasciare un albume fuori frigo per un giorno intero.

Per il resto grazie alla planetaria il risultato non è niente male.

Ingredienti:

250 gr zucchero a velo

1 albume

2-3 gocce succo di limone

 (io ho usato il Lemondor Polenghi)

Procedimento:

Versare nella planetaria lo zucchero a velo, l’albume e il limone.

Iniziate con la velocità n. 2 poi aumentare fino alla n. 6.

Fatelo montare per 10 minuti pieni.

La consistenza è fantastica.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Cristina Di Coccole di dolcezza

Frosting Al Cioccolato

Frosting Al Cioccolato

 

Da Una Ricetta Di Zeta di Cookaround

Ingredienti:

80 gr formaggio spalmabile

200 ml panna

50 gr zucchero a velo

100 gr cioccolato fondente

Procedimento.

In un recipiente far sciogliere il cioccolato fondente nella panna.

Una volta freddo montare con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo .

Montare con fruste elettriche.

Far freddare in frigo prima di servirsene.

Glassa di copertura al cioccolato e latte condensato

Ingredienti:
170 gr cioccolato fondente
60 gr burro
170 gr latte condensato

Procedimento:
Mettete in un pentolino tutti e tre gli ingredienti e fai sciogliere a bagnomaria, mescolando ogni tanto.

Si comincia a sciogliere il tutto.

Ecco come si presenta alla fine.

 

 

E' ottima per coprire torte, è uguale alle torte americane, per intenderci.

Glassa al Formaggio e Cioccolato Bianco Speziata

Ingredienti:

200 gr formaggio spalmabile

100 gr cioccolato bianco fuso

200 gr zucchero a velo

1 ½ cucchiaino cannella

1 cucchiaino noce moscata

 

Procedimento:

Mescolare formaggio, cannella e zucchero a velo.

Far fondere il cioccolato bianco

ed aggiungere nel composto, mescolando con cura.

Far riposare in frigorifero per 30 minuti e poi procedere alla glassatura.