Una Fetta Di Paradiso

giovedì 18 aprile 2019

Colomba Al Cioccolato Con Lievitazione Veloce

Oggi è il giorno dei sepolcri, si avvicina Pasqua e la Resurrezione e poi ci sarà il giro d boa, la fine di aprile, l'inizio di maggio, della bella stagione, del caldo e del mare....non vedo l'ora. 

Ma intanto voglio godermi, come ogni anno, queste giornate, preparando manicaretti per la mia famiglia, nei giorni antecedenti e per quelli che arriveranno. Non voglio perdermi le risate con i parenti, i pranzi luculliani, le attese per l'agnello cac'e ova della zia, le verdure di mamma, le lasagne dell'altra zia.
Voglio godermi i miei genitori, mio marito e il mio dolce Cookie, trascorrere questi giorni in cucina, tra una sfornata e l'altra, senza perdere di vista la golosità che la Pasqua indossa con la sua cioccolata e tutti i suoi dolci della tradizione italiana.

Voglio fare tutto questo e voglio condividere parte di questo con voi.

Oggi vi mostro un must della festività Pasquale, certo è che qui sul mio canale trovate ogni ben di Dio, davvero, sfornato negli ultimi anni. Colomba al farro senza lattosio, colomba classica, colomba ai due cioccolati, pastiera napoletana, e pastiera rivisitata al cioccolato, e poi la pupa e il cavallo, e i soffioni alla ricotta del mio dolce Abruzzo.
Insomma nel mio blog ne troverete per ogni gusto.

Oggi vi delizio con un'altra colomba, sempre al cioccolato, perché a Pasqua è immancabile, ma con una lievitazione veloce, nel giro di mezza giornata potrete godere di una bella consistenza soffice e golosa, un home made ideale per dire anche voi "Ho fatto la colomba!".

Per facilitarvi il compito e per comodità, vi lascio anche il video dove l'ho proposta e dove troverete anche un menu bello pronto per la Pasqua, dall'antipasto al dolce.
Nel prossimo post, vi pubblico poi, i panini che si vedono in video, ottimi e super soffici.

Ma passiamo alla colomba.

Al taglio, la sua grandiosità

Ingredienti per uno stampo da 500 gr:

350 gr farina Manitoba
100 gr zucchero semolato
130 gr latte tiepido
1/2 fialetta aroma vaniglia
10 gr lievito di birra secco (o 20 gr lievito di birra fresco)
80 gr burro
1 uovo + 1 tuorlo
q.b. sale fino
100 gr gocce di cioccolato

Ingredienti per la copertura:

100 gr cioccolato fondente al 72%
q.b. codette colorate

Procedimento:

Preparare il lievitino con il latte tiepido, la vaiglia e il lievito.
Mescolare e far riposare 10 minuti.

Nella planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievitino e le uova.
Iniziare ad impastare a velocità 2.
Dopo qualche minuto aggiungere il sale.
Dopo 15 minuti aggiungere il burro a pezzetti, e continuare ad impastare aspettando che il pezzetto di burro si incorpori nell'impasto, prima di metterne un altro pezzo.
Dopo circa 20 minuti dall'inizio dell'impasto, prendere l'impasto


e pirlare su un piano da lavoro, finché risulti elastico e liscio.
Posizionarlo, poi, in un recipiente, coperto da pellicola alimentare e lasciare lievitare per 2 ore.

Riprendere l'impasto, incorporare le gocce di cioccolato, che per comodità ho fatto raffreddare in freezer.

Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
Adagiare la metà più grande nella parte verticale dello stampo, che fungerà da corpo della colomba.
L'altra metà in orizzontale per le ali.
Coprire con pellicola e far raddoppiare per due ore.

Cuocere poi a 170° per 40-45 minuti, se necessario, a metà cottura aggiungere un foglio di alluminio per non far colorare troppo a superficie e rischiare che si secchi troppo.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Nel frattempo fondete a bagno maria il cioccolato al 70% e preparate le codette di zucchero.


Cospargere con un cucchiaio la cioccolata fusa sulla superficie della colomba.
Aggiungere le codette di zucchero colorato sul cioccolato, per dare un tocco di artigianale in più, oltre che di colore ;)
Lasciate asciugare per 3 ore circa, il tempo che il cioccolato si rapprendi bene.

Questo è il risultato di una colomba, l'ennesima, meravigliosa, che conquisterà tutti i palati golosi.

Un bacione.

Valentina