Muffin Proteici Ceci E Cioccolato Fondente [Gluten Free]

Un'esplosione di gusto e di salute, lasciatemelo dire.

Ero lì intenta a creare una ricetta con i 'senza' e mi sono detta "oggi voglio una ricetta senza glutine", ed ecco cosa ho creato.

Non ci sono parole per quanto siano buoni, così visibilmente enormi, ricchi e profumati, che al loro morso non diresti che son senza farina, ne una 00 ne un kamut o un farro di turno, neanche una senza glutine, niente di tutto questo, solo ceci, che poi se pensate bene, quante cose si possono fare con i legumi che ci girano per casa.

Vi ricordate i miei brownies e la mia pagnotta alle lenticchie?

Sono dei concentrati di proteine vegetali che fanno stare bene il nostro organismo, pensate i ceci sono composti per il 10% di acqua, il 19% di proteine, il 17% da fibre alimentari e il 6% da carboidrati e grassi.

Contengono, inoltre, potassio, calcio, fosforo e magnesio (addio crampi muscolari), oltre che sodio, ferro, zinco, rame e manganese.

Ricco di vitamine B, folati e vitamine C ed E.

Abbassano i livelli di colesterolo cattivo, proteggono il cuore; contengono acidi grassi del tipo Omega3 e poi sono ricchi di fibre.

Notizie tratte dal sito http://www.mr-loto.it/ceci.html

Insomma trovatemi solo un motivo per non consumarli!

Ecco ciò che ho creato per me e per voi:

Ingredienti Per 6 Big Muffin:

200 gr farina di ceci

125 ml di latte parzialmente scremato

1 uovo

80 ml olio di girasole

80 gr zucchero di canna demerara

1/2 bustina di lievito per dolci *

1 pizzico di sale rosa

1 cucchiaino essenza di vaniglia

100 gr gocce di cioccolato fondente*

*senza glutine

Procedimento:

Ho unito in un recipiente tutti gli ingredienti secchi: farina di ceci, zucchero, lievito e sale.

Ho poi aggiunto i liquidi: latte, uovo, olio ed essenza.

Mescolato 3-4 volte. Aggiunto le gocce di cioccolato fondente e mescolato altre tre volte.

Con due cucchiai versato nei pirottini all'interno degli stampi singoli di alluminio.

Ho cosparso con qualche altra goccia di cioccolato la superficie, per rendere tutto molto più goloso.

Infornato in forno ventilato, temperatura a 180°, per 25 minuti

(altrimenti statico per 30 minuti).

Sfornato e fatto raffreddare su una griglia.

Il tempo di due fotografie e già uno è finito nel mio pancino.

Magnifica merenda pomeridiana, soprattutto se dopo fate dello sport, vi metteranno la giusta carica.

Note Personali:

1. Se non trovate la farina di ceci potreste triturare a farina dei ceci secchi, cambierà la consistenza della farina che sarà leggermente più granulosa e spessa;
2. se le gocce al cioccolato senza glutine sono un problema, potreste spezzettare una tavoletta di cioccolato fondente, leggendo bene l'etichetta ed accertandovi che non ci sia glutine;
3. ho optato per il latte vaccino perché avevo una confezione da terminare, vanno bene anche i latti vegetali;
4. al posto dello zucchero di demerara potreste sostituire con quello semolato, cambierà leggermente il sapore finale, ma sarà lo stesso ottimo.