Dolce di cocco

Ingredienti:
200 gr farina 00
180 gr zucchero
80 gr polpa cocco essiccata tritata
80 gr burro
1 bustina lievito dolci
1/2 scorza grattata limone biologico
10 gr zucchero a velo
125 cl latte
1 uovo

Procedimento:
Setacciare la farina a fontana in un recipiente e aggiungere al centro il lievito e lo zucchero, unire la scorza e il cocco.

In un altro recipiente sbattete l'uovo con il latte e il burro, fuso a parte,

 

aggiungere alla farina, 

 e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

 Versare in uno stampo imburrato ed infarinato, nel mio caso a cupola

e mettere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Quando la torta è dorata e con la prova stecchino risulta secca all'interno, è pronta. Tiratela fuori e fatela freddare su una griglia, una volta fredda spolverate di zucchero a velo.