Biscotti Di Ricotta e Arancia

Che dire? I primi 4 giorni sono andati e sinceramente sono confusa, confusa perché ancora non realizzo cosa stia facendo, confusa perché ogni volta che esco alle 00.30 per andare in laboratorio, mi chiedo se veramente questa sia la mia strada, confusa perché quando arrivo mi scapicollo nel cambiarmi ed indossare la divisa, bianca, dalla testa ai piedi (davvero una pasticcera), ed esco dallo spogliatoio per mettermi subito a lavoro all’una spaccata, confusa perché quando il mio tutor, pasticcere professionista da anni, mi parla lo fa sottovoce ed io per la maggior parte delle volte capisco una cosa per un’altra, e ogni volta che chiedo di ripetere mi sento guardata come se fossi una deficiente o un essere alieno sceso da un altro pianeta per far perdere tempo alla sua interminabile corsa alla produzione, confusa perché una notte mi dice una cosa e la notte dopo la stessa cosa diventa diametralmente opposta e resto di stucco ogni volta, confusa perché quando succede vorrei sprofondare soprattutto quando mi dice che non ascolto (IO?!) o che non mi impegno abbastanza (ANCORA, IO?!), confusa perché ogni notte mi riprometto di fare del mio meglio, cercando di ricordare ciò che mi è stato detto la notte precedente e puntualmente mi scordo qualche cosa, confusa perché dopo 4 ore in laboratorio torno a casa distrutta e devastata fisicamente dalla stanchezza e dal sonno, perché il mio organismo ancora non si abitua al cambio di orario, al fatto che quando dovrebbe dormire e riposare e nel bel mezzo di un laboratorio di 200 mt quadrati ed oltre a correre da un lato all’altro, a caricare e scaricare cose, lavare, riempire e farcire centinaia di mignon, sottopressione a prendere casse da una parte e l’altra dei vari reparti, sorridendo sempre mentre tutti intorno sono musoni e sgarbati, ricevere ed ‘ingoiare’ senza fiatare le critiche e i continui rimproveri continuando a sorridere, perché in fondo questo è il mio sogno, confusa perché la realtà è ben lontana da quella che mi ero immaginata, dal laboratorio artigianale in cui mi sarebbe piaciuto fare pratica e magari un giorno lavorare, confusa perché in questo delirio quando arrivano le 05.00 di mattina, con il buio che ingoia tutto e tutti, esco accaldata e nauseata dai fumi della frittura che sovrasta tutto il laboratorio, entro in macchina e con gli occhi che mi fanno giacomino giacomino torno verso casa, in completo silenzio, riflettendo; confusa quando rientro in casa e anche la parte più intima di me se non pure la parte sotto l’epidermide più nascosta odora di fritto, mi cambio e mi insinuo tra le lenzuola, in silenzio, con la testa che rimbomba per il rumore assordante dei macchinari che ronzano tutto il tempo sulle nostre teste e che in parte mi fa omettere di captare ciò che i pasticceri mi dicono, nelle rare volte in cui mi rivolgono la parola, confusa mentre con la schiena a pezzi, le gambe indolenzite tipo maratona di New York senza alcun allenamento precedente, le braccia e le spalle che mi tirano da morire, cerco di addormentarmi dicendo al mio subconscio ‘forza un’altra giornata è giunta al termine’, confusa perché tutto questo durerà ancora 3 mesi.

Ingredienti:

320 gr farina 00

250 gr ricotta vaccina

2 cucchiai succo di arancia

1 cucchiaino essenza vaniglia

120 gr burro morbido

1 uovo

200 gr zucchero di canna

½ bustina lievito per dolci

Procedimento:

Accendere il forno a 200°.

In un recipiente unire ed amalgamare la ricotta, il burro e lo zucchero di canna.

Aggiungere l'uovo, la farina e il lievito setacciati.

Infine il succo di arancia e l’estratto di vaniglia.

Con un cucchiaio fare dei mucchietti distanziati sulla placca da forno.

Infornare a 190° per 15 minuti.

Sfornare e far freddare su una griglia.

Decorare con un po’ di zucchero a velo e se si hanno scorzette di arancia.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Crema e panna