Trionfo Di Cioccolato: Mud Cake In Christmas Time

Sono latitante da un po’ di giorni, lo so, non ho molte scusanti a tal proposito, si sa il laboratorio porta via ore notturne, il mio lavoro ore diurne, un po’ di riposo e la giornata è finita. Meno male che la notte futura è l’ultima poi potrò riposare fino al 28 dicembre e pertanto dedicarmi un po’ al blog e a voi tutti.

A dirvi il vero al laboratorio va un po’ così, nel senso che non c’è molta simpatia col pasticcere/tutor e le cose si complicano parecchio quando controbatto e non taccio, oh che ci devo fare, io non sono ruffiana per natura e se una cosa non mi sta bene, soprattutto quando si pecca di maleducazione e onnipotenza io do di matto, e rispondo sempre con rispetto ed educazione (IO) !

Così questo ‘essere’ si permette di flagellarmi dicendomene di tutti i colori ed io quando torno a casa, affranta, invece di dar retta a lui, mi butto a capofitto nei dolci e creo. Questa torta è la prova che io SONO CAPACE.

Non avevo mai provato a preparare la mud cake seppur il tipo di dolce mi facesse molta gola per via della presenza del cioccolato, così ho trovato questa versione molto americana, per via del latticello in essa contenuta e del caffè istantaneo che praticamente nelle ricette anglosassoni al cioccolato, sono quasi sempre presenti.

La ricetta l’ho presa dal sito di GialloZafferano, apportando qualche modifica.

Ingredienti:

250 gr burro

200 gr cioccolato fondente

1 cucchiaio raso di caffè istantaneo

240 gr zucchero semolato

3 uova

100 ml latticello

220 gr farina 00

30 gr cacao amaro in polvere

½ bustina lievito per dolci

1 cucchiaio estratto vaniglia

Per la ganache:

300 ml panna da montare

300 gr cioccolato fondente

Per la decorazione:

1 confezione di lamponi freschi

2 confezioni di bastoncini al cioccolato dark

Monetine di cioccolato

Nastro rosso

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°.

Spezzettare il cioccolato fondente ed insieme al burro e al estratto di vaniglia farlo fondere a bagnomaria.

Una volta fuso aggiungere il caffè istantaneo, mescolando.

Versare lo zucchero semolato fuori dal fuoco e mescolare.

Aggiungere poi le uova sbattute

 e il latticello.

Mixare con le fruste elettriche.

Setacciare farina, cacao e lievito insieme ed aggiungere, mescolando con un cucchiaio.

Rivestire uno stampo da 22 cm con carta forno e versare il composto.

Infornare per 1 ora e ½ a 170° in forno statico.

Una volta cotto sfornare e far freddare su una griglia.

Preparare la ganache riscaldando la panna fino a bollore ed aggiungendo il cioccolato fondente sempre mescolando.

Riporre in frigo ed ogni tanto mescolare finché diventi spalmabile.

Nel frattempo che la torta s è freddata, spalmare un po’ di ganache sul vassoio, girare la torta a testa in giù e spatolatela con la ganache; adagiate i bastoncini tutto intorno alla torta. Decorare con i lamponi freschi e le monete di cioccolato.

 Infine fasciatelo nel nastro rosso. 

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Aria in cucina