Gnocchetti Ricotta E Pistacchi

Lunedì, sveglia traumatica, perché la veglia non è stata delle migliori, tempo tipicamente autunnale sebbene le piante e gli alberi siano ancora di quel bel verde acceso, cielo grigio, aria molto più che frizzantina, pensieri che frullano ancora nella mia testa, ma soprattutto voglia spasmodica di gnocco … mi sa che questo è il “Periodo Gnocchi” ragazzi.

La produzione questa volta verrà congelata per occasioni ancora da definire e non si fermerà di certo qui, ho in mente molto altro e spero sempre di vostro gradimento per il momento, spero che Una Fetta Di Paradiso torni più sprintosa che mai al più presto, ma in attesa di questo evento mangiamoci lo gnocco!

Ingredienti:

250 gr ricotta vaccina

125 gr semola rimacinata di grano duro

50 gr farina pistacchio Bacco Srl

50 gr parmigiano reggiano

1 uovo

1 pizzico di sale

Procedimento:

Fate la fontana con la semola, al centro inserite il parmigiano, la farina di pistacchio, il sale, la ricotta tagliata a spicchi e l’uovo.

Amalgamate con delicatezza lasciando il, composto morbido.

Fate riposare 30 minuti in frigorifero.

Riprendete il panetto e tagliate in 4 parti.

Create dei filoncini, andando su e già con la mano, con un coltello tagliate in diagonale pezzetti di circa 1 cm e ½ - questa volta non li passo sulla forchetta, li lascio al naturale- .

Adagiateli distanziati su un vassoio sparso di semola.

Terminato tutto il panetto, potete mettere in congelatore a congelare.

In un secondo tempo li riprendete e li inserite in sacchetti alimentari per salvare lo spazio per i prossimi gnocchi J .

Alla prossima produzione!