Una Fetta Di Paradiso: Cupcakes Al Cocco [Senza Lattosio] Con Gelatina Al Cocco

martedì 21 aprile 2015

Cupcakes Al Cocco [Senza Lattosio] Con Gelatina Al Cocco

Domani saprò veramente come stanno la mia spalla e il mio collo, sinceramente sono un po' stanca di non poter essere agile come prima, ma la cosa che mi fa sentire più aliena di tutte, è il non potermi allenare come facevo prima, difatti le mie cicce ringraziano vivamente per questo stallo di circa un mese 0_o.
Dopo l'odissea del pronto soccorso, dove mi aveva spedito la mia dottoressa di base, per fare ulteriori accertamenti post incidente, sono ancora più decisa a voltare pagina, potrò fare questo anche (e soprattutto) con l'aiuto di una nuova amica che ho conosciuto recentemente, e con cui credo stia nascendo un bel legame. 

Sono queste le cose belle e preziose della vita, quando ti si chiude una porta, ti si apre una porticina che poi son sicura diverrà un portone maestoso, ovviamente bisogna coltivarlo e farlo crescere col tempo, ma in questo sono brava, farò sicuramente del mio meglio affinché diventi bello robusto e degno di una forte amicizia. 

In suo onore un dolcetto di una sofficità unica, una dolcezza leggera e una fragranza senza pari. 
Questi cupcakes vi conquisteranno ad ogni morso ... 
e vi sentirete leggeri come nuvole...

Ingredienti Per 9 Cupcakes:

170 gr farina di kamut integrale 
30 gr farina di cocco
150 gr zucchero di canna grezzo
160 gr latte di cocco
1 cucchiaino essenza di vaniglia
2 uova
100 gr margarina senza grassi idrogenati
1 gr sale rosa
1/2 bustina lievito per dolci

Procedimento:

Ho unito tutti gli ingredienti nel food processor.
Mescolato per 1 minuto.
Versato nei pirottini di carta dentro gli stampi da muffin in alluminio, che sono leggermente più grandi dei classici stampi multipli.
Ho infornato a 180° in modalità statica per 20-25 minuti.
Sfornato 

e fatto raffreddare su una griglia.

Nel frattempo ho preparato la gelatina al cocco.

Ingredienti Per La Gelatina:

200 gr latte di cocco
50 gr amido di mais
30 gr zucchero a velo

Procedimento:

In un pentolino unire il latte di cocco con lo zucchero a velo e l'amido di mais.
Mescolare finché non si addensa.
Togliere dal fuoco e coprire con della pellicola alimentare, per evitare il formarsi della patina sulla gelatina.

Ingredienti Per La Decorazione:

q.b. cocco rapè dorato
(imbrunito nel tegame)
q.b. codette di zucchero lilla

Quando la gelatina è fredda, con l'aiuto di una sac a poche, guarnire i cupcakes e aggiungere il cocco rapè con le codette di zucchero.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Ale






26 commenti:

  1. Belli, soffici... devono essere una goduria goduriosa!!
    un abbraccio e buona serata.

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    1. Oddio Stef....come ne ho assaggiato uno pensavo di svenire, sono di un soffice incredibile, questo latte di cocco fa miracoli!
      Si avvicina il giorno x .... sei pronta?

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  2. Soffici e deliziosi senz'altro molto golosi !

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  3. L'UTILIZZO DI QUESTE MERAVIGLIOSE FARINE LI RENDE ANCORA PIU' BUONI, SEMBRANO DAVVERO DELLE NUVOLE!!!!BRAVA!!!!BACI SABRY

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  4. ciao cara, mi dispiace tu stia ancora male, mi raccomando non mollare, so che è brutto non potersi muovere liberamente, tempo fa sono stata ferma più di un mese per la schiena, ero quasi caduta in depressione, tieni duro.
    Che belli sofficiosi questi muffin e chissà che buoni, mi hai fatto venire una gran voglia
    un bacione e buona serata
    sabina

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    1. Ciao Sabi.....con l'inizio della fisioterapia sta andando moto meglio.....mi sto rilassando parecchio, e cammino lungamente con Cookie che mi fa tanta compagnia. Grazie per essere passata a trovarmi, cara, buon week end e dai una carezza a Nina!

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  5. Ciao!!! Caspita mi spiace per la tua salute.. ma mi raccomando non mollare.. anche se è dura!!! :)
    Meravigliosi questi dolcini.. mi fanno venire un'acquolina pazzesca! ;)

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    1. No, Barbara, io barcollo ma non mollo, MAI! Grazie per la visita e per l'apprezzamento di questi cupcakes

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  6. Meravigliosi e tanto golosi, bravissima!!!!

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  7. Buongiorno cara, vedere questi muffin al cocco che adoro è proprio un buon inizio di giornata e se me ne offrissi uno salirei al settimo cielo :) ti abbraccio

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    1. Te ne offro anche più di uno, sono contenta che ti siano piaciuti.Come procede la dieta per tuo marito Rosy?

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  8. Che buono il cocco, buonissimo, mi piacciono i tuoi cupcake! Approvo la mozione di chiudere il capitolo incidente, pensiamo alle belle cose! Un bascione

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    1. Bellissime cose, difatti, l'amicizia è una di queste.....ciao Pa!

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  9. Che delizia questi cupcakes . . . delicati e gustosi !

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  10. Ciao carissima sono contenta che dal una situazione critica sia nata una bella amicizia! In bocca al lupo e tienici informati! Nel frattempo ammiro i tuoi dolcetti, ho tutti gli ingredienti tranne il latte al cocco e quasi quasi il assaggio veramente!!!!! Un bacione e buona serata

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    1. Ciao Mariangela, crepi il lupo in primis ^_^
      Per i dolcetti calcola che buona parte del risultato finale è dato dal latte di cocco, che ha una texiture vellutata....io l'ho comprato al super dell'Apro e credo che lo comprerò ancora, è troppo buono nei dolci.
      Buona giornata cara, e fammi sapere come li trovi.

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  11. Ti auguro di rimetterti in forma smagliante il prima possibile e ....questi golosissimi capcakes aiutano lo spirito a ritrovare la grinta giusta !!!!
    baci
    Alice

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    1. Hai ragione Ali, difatti sto molto meglio e tanto contenta!Grazie per essere passata cara buon week end

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  12. ciao vale, grazie ancora di cuore...quanto mi piacciono i dolci al cocco! Grazie ancora!

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