Non so se l’estate
abbia deciso o meno di arrivare, ma oggi ha fatto davvero caldo. Per tutto il
giorno ci sono stati 28°. Nonostante ciò, io sono comunque uscita con la mia canottiera
e la mia maglia di cotone a maniche lunghe, lo so, forse chi mi avrà notata avrà
riso, ma ancora non riesco a togliermi la cosiddetta ‘maglia della nonna’, ho
sempre, e dico davvero, sempre freddo, anche in pieno agosto. Guardare oggi
ragazze e signore con infradito e shorts sotto il sol leone non mi ha depistato
nel vestirmi pesante, tipo ‘vecchiarella ultimo grido’, come dice mio marito,
un po’ quando insistiamo nell’indossare in pieno inverno i pigiamoni con calzofole
incorporate che poveri mariti, anche con tanta volontà, non ci trovano … in
tutti i sensi J .
Comunque anche
se continuo ad essere recidiva al cospetto della bella stagione, oggi vi dedico
un dolce prettamente estivo: il
semifreddo all’ananas, ricetta presa dalla rivista “Guida Dolci” di
qualche anno fa. Se vi fa piacere, ssaggiatelo e ditemi che ne pensate.
Vi occorrono per 8/10 persone:
Per la base del semifreddo:
125 gr di burro a pomata,
100 gr di farina 00,
25 gr maizena,
3 cucchiai di lievito in polvere,
125 gr di zucchero e 50 g di
zucchero di canna (mia variante, non avevo quello vanigliato),
un pizzico di sale
3 uova
Per la crema del semifreddo:
490 gr ananas sciroppato a fette,
6 fogli colla di pesce,
400 gr panna montata
400 gr ricotta,
125 ml sciroppo d'ananas,
100 gr zucchero,
1 cucchiaio scorza limone,
2 cucchiai cocco grattato,
ananas sciroppato a dadini.
Procedimeto:
Coprire uno stampo a cerniera con
della carta forno , fare fondere il burro e farlo
freddare.
Accendere il forno a 180°.
Mescolare in una ciotola la farina, la maizena, il lievito,i due tipi di zucchero, il sale, le uova e il burro freddo e amalgamare un pochino.
Versare l'impasto nello stampo e infornare per 25/30 minuti.
Prima di sformarlo attendere 10 minuti e poi farlo freddare per 1 ora.
Poi posizionarlo nello stampo per la copertura.
Scolare l'ananas, conservare lo sciroppo, tagliare 2 fette in 8 dadini l'uno.
Tritare l'ananas e farlo scolare.
Fare ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
Mescolare nella ciotola l'ananas tritato, la ricotta, lo sciroppo d'ananas. lo zucchero e la scorza del limone.
Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino a fuoco lento.
Aggiungete alla gelatina 4 cucchiai di ricotta e ananas, mescolate bene e incorporate la gelatina al resto della crema.
Unite la panna montata.
Versare nello stampo e lasciare riposare nel frigo per 5/6 ore.
Guarnire la nostra tortina con l'ananas tagliata a dadini e il cocco fatto abbrustolire sul fuoco vivace, finché non diventa bruno.
Nessun commento:
Posta un commento