Lingue Di Gatto Alle Noci

Oggi vi dedico due ricette per recuperare la giornata di sabato 9 giugno in cui presa da altri preparativi vi ho trascurato. Resto in tema biscotti e vi propongo un’altra versione delle lingue di gatto, un po’ più sfiziose perché al loro interno ci sono le noci.

Lingue di gatto alle noci. 

Ingredienti:

130 g farina 00
150 g burro
150 g zucchero a velo
3 albumi
un cucchiaino di amido di mais
30 g di gherigli di noci tritati (io ne ho messi 80 g)
pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire.  Montate il burro fuso in una ciotola con lo zucchero a velo, la farina e l'amido di mais.

Dopo aver ben incorporato gli ingredienti, incorporate i gherigli di noci tritati .

Amalgamate dall'alto verso il basso l'albume montato a neve ferma.

Poi con una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e piatta formate tanti bastoncini di circa 5 cm l'uno di lunghezza, ben distanziate sulla placca da forno, che dovete foderare con carta da forno bagnata e strizzata.

Ho infornato 4 teglie per un totale di una 40ina di lingue, penso che se fossero state più piccole sarebbero state una 60ina.
Mettete in forno pre-riscaldato a 170° per 8'/10', appena dorano i lati, toglieteli dal forno, staccateli dalla teglia ed adagiateli x farli freddare.

ed eccoli di profilo, nella loro sottigliezza

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Cristina Di Coccole di dolcezza