Pastiera Napoletana

La ricetta è presa dal barattolo del grano cotto che ho comprato in negozio (Val Colli Grano cotto) e che per il secondo anno mi fa fare bellissime figure alle persone a cui la regalo, pertanto ho deciso di scrivermi la ricetta nel blog così da non perderla mai di vista!
Ricetta e dose per 12 porzioni (in realtà se raddoppiate gli ingredienti della frolla vengono fuori due pastiere enormi)!                                                                          

Ingredienti per il ripieno:
580 gr ricotta (mucca o pecora è uguale, ho usato entrambe e vanno bene comunque)
580 gr zucchero
8 uova
580 gr grano cotto
1 fiala aroma millefiori
buccia di un limone
70 gr canditi misti (cedro e scorza arancia)

Ingredienti per la pasta frolla:
500 gr farina
3 tuorli d'uovo
200 gr burro o strutto (io burro)
200 gr zucchero
un pizzico di sale
[io ho aggiunto 50 gr latte altrimenti non si amalgamano bene gli ingredienti].

Procedimento:
1. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero. La potete sia setacciare o se siete di fretta come lo ero io la frullate con le fruste elettriche.
2. Aggiungere sempre mescolando gli 8 tuorli, uno per volta, poi il grano cotto contenuto nel barattolo, e la fiala di millefiori.
3. Unire all'impasto la buccia grattugiata del limone, i canditi ed in ultimo gli albumi montati a neve. Mescolare fino a quando il composto è cremoso ed omogeneo.
4. Preparare la pasta frolla, impastando la farina , i tre tuorli , il burro ammorbidito, il latte e il pizzico di sale. Ottenente un impasto morbido e conservate in frigo per 30 minuti prima di usarla.
5. Preparate la teglia, nel mio cado una di silicone, quindi non imburrate e nell'altro caso una tortiera foderata con carta forno (la pastiera è già bella carica di suo).
6. Prendete la frolla e riempitela con il composto precedentemente preparato con la ricotta. Decorate con la pasta frolla avanzata con delle strisce in modo 'classico'.
7. Cuocete la pastiera in forno pre-riscaldato a 180° per 1 ora.
8. Lasciare raffreddare la pastiera e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Con queste dosi ho confezionato due pastiere una sulla stampo da 26 cm e una sul 28 cm.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Crema e panna