‘Pizza’ Al Formaggio

Da noi esistono alcune varianti di questa pizza che altro non è che una sorta di panettone salato che si prepara per la mattina di Pasqua per accompagnare le uova sode come aperitivo prima del pranzo (so di essere fuori periodo ma è buona anche per accompagnare verdure e da mangiare così).

Gli ingredienti:
5 uova intere
300 gr farina 00 + 200 gr farina Manitoba
100 ml acqua
25 gr lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
sale e pepe q.b.
5 cucchiai olio evo
50 gr strutto (in alternativa burro)
250 gr formaggio grattugiato (di cui 125 gr parmigiano reggiano e 125 gr pecorino

Procedimento:
Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida in un bicchiere di plastica per 5/6 minuti.

Unire al lievito un cucchiaio di farina, Formare un pastello e lasciar fermentare in una ciotola coperto completamente da 100 gr di farina 00 (una parte di quella scritta su) per 50 minuti.

Intanto impastare le uova con il sale, il pepe e i formaggi grattugiati,

Se si vuole, a questo punto, si può aggiungere del salamino tagliato a tocchetti, come ho fatto io.

Aggiungere l'olio extra vergine di oliva  e far riposare in frigo.
Quando il pastello si è screpolato, così

Impastare abbastanza, ed aggiungere lo strutto o il burro, fino a rendere l'impasto così elastico.

Lasciare nella ciotola a lievitare, coperto da un canovaccio, in ambiente tiepido per 45 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°, trascorsi i 45 minuti, ponete l'impasto, che intanto è lievitato un po’, nello stampo di carta.

Spegnere il forno, lasciando accesa la lucina, e mettere lo stampo dentro, Far lievitare fino al bordo, così.

Cuocere a 180° per 1 ora circa, dopo 45 minuti far la prova stecchino, se è secco chiudere il forno e sfornare.
ecco la mia pizza di Pasqua

 

 Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Ricette D'Abruzzo Di In Cucina Da Eva