Blueberry Cupcakes

Ieri parlavo dei frutti autunnali, cosa c’è di più buono del frutti di bosco? In particolare i mirtilli, i miei nipoti sono ossessionati da queste palline blu cobalto sotto forma di confettura, di frutta a sé,  nei dolci o assoluti e devo dire che anche io li adoro. Li infarino e li verso nelle torte per non farli affondare, li uso come decorazione sulla panna dei cupcakes o più semplicemente come farcia nelle torte, il loro uso è sempre accattivante. Quest’oggi ho pensato di rivisitare una ricetta del ‘famoso’ libro che tanto adoro, inserendo direttamente nell’impasto la confettura di mirtilli e decorandone la superficie conferendole una golosità ulteriore, gnam!

Con questa ricetta potrete ottenere 15 cupcakes la cui base misura 5 cm. Golosi a me!

Ingredienti:

110 gr burro morbido

150 gr zucchero di canna

2 uova

245 gr farina 00 setacciata

2 cucchiaini lievito per dolci

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

125 ml latte parzialmente scremato a temperatura ambiente

1 cucchiaio essenza vaniglia

3 cucchiai confettura mirtilli

Per farcire:

confettura di mirtilli

Per decorare:

Cioccolato bianco fuso

Confettura mirtilli

Decorazioni di zucchero

Procedimento:

In un recipiente montare il burro con lo zucchero.

Aggiungere una alla volta le uova e la vaniglia.

Versare in due tempi la farina, mescolata con lievito e bicarbonato e il latte.

In ultimo aggiungere i cucchiai di confettura, 

mescolando nell’impasto.

Versare per ¾ nei pirottini di carta 

ed infornare a 180° per 25 minuti.

Sfornare e far freddare direttamente negli stampi per 10 minuti prima di sformare i cupcakes.

Una volta freddi creare un buchetto al centro ed inserire della confettura di mirtilli,

 poi decorarli con il cioccolato bianco fuso e la confettura di mirtilli o a piacere con decorazioni di zucchero.