Cheesecake al limone

Per la base:
250gr di biscotti

125gr di burro

Per la farcitura:
500gr di formaggio fresco

90gr di zucchero

3 cucchiaini di scorza di limone

succo di 1 limone

2 uova leggermente sbattute

Per guarnire:
q.b. confettura di lamponi

Procedimento:

Triturare i biscotti nel mixer e far fondere a bagnomaria il burro.
Quando il burro si è completamente fuso, unitelo ai biscotti triturati finemente e mescolate in modo da creare un composto omogeneo. Versate il composto, con l’aiuto di un cucchiaio, nello stampo foderato da carta forno o come nel mio caso di silicone, livellandone la superficie.

Mettete lo stampo in frigorifero per 30 minuti per far indurire la base, nel frattempo accendete il forno a 160°C e, mentre si scalda preparate la farcitura.

In un recipiente versate il formaggio fresco, lo zucchero, la scorza di limone e il succo di limone e mescolate in modo tale che si ottenga un composto omogeneo.

Quindi vanno aggiunte le uova, una alla volta e leggermente sbattute.

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti ed infornate a 170° per 50/60 minuti a forno statico. 

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Crema e panna