Ricetta Non food blogger Giacomo Picariello – Contest “Il Paradiso della frutta secca”

Cous cous dolce alle mandorle e cannella, con pere caramellate al brandy e ricotta profumata al limone.

Per 4 persone:

Per il cous cous:

120 gr cous cous precotto

1 noce di burro

30 gr zucchero

15 gr miele

Acqua

Cannella a gusto

30 gr mandorle tostate

Mettere nel cous cous una noce di burro e cuocerlo con la stessa quantità di acqua bollente del suo peso, in cui avremo sciolto zucchero e miele.

Coprire e lasciare incorporare per 5 minuti.

Sgranare con una forchetta e aggiungere la cannella.

Per le pere caramellate al brandy:

2 pere piccole

1 bicchierino di brandy

50 gr zucchero di canna

Lavare le pere e tagliarle a fette senza sbucciarle, privandole solo dei semini.

Saltarle con lo zucchero di canna in un padellino antiaderente e fiammeggiare con il brandy.

Per la crema di ricotta al limone:

250 gr ricotta vaccina

Scorza di 1 limone grattugiata

60 gr zucchero a velo

Latte

Lavorare la ricotta con le fruste di uno sbattitore con zucchero e scorza di limone, aggiungendo quanto basta di latte da rendere il composto spumoso.

Per impiattare:

granella di mandorle

scorza limone a julienne

cannella

porre il cous cous in un coppa pasta al centro del piatto.

Napparlo con lo sciroppo ottenuto dalla cottura delle pere e porvi

sopra le pere.

Contornare con i ciuffi di ricotta profumata al limone e decorare con scorza di limone a julienne, granella di mandorle e cannella.

Buon appetito!