Biscotti Al Cocco E Albicocca

Finalmente è iniziata la stagione balneare e ogni volta che vado al mare c’è sempre qualcuno che ha l’abbronzante al cocco e resto lì ad annusare l’aria immaginando di trovarmi in qualche isola esotica, assaporare un cocktail al cocco e immergermi in acque coralline ... ma poi apro gli occhi e mi trovo sotto l’ombrellone, al centro della spiaggia, a due passi dal mare e a due passi dallo stabilimento, di africano ho solo il caldo, di esotico solo il pareo, ma quell’aroma di cocco nelle narici, così tornando a casa, prendo in mano la situazione e mi metto a creare, ricreando, perché no, l’isola esotica dei miei sogni.

Ingredienti:

100 gr burro

300 gr farina 00

50 gr zucchero di canna

½ cucchiaino lievito per dolci

150 gr farina di cocco

1 uovo + 1 albume

50 ml confettura albicocca
q.b. farina di cocco

Procedimento:

Sbriciola il burro nella farina.

Aggiungi lo zucchero, il lievito e il cocco.

Aggiungi l’uovo e mescola bene.

Forma un rotolo e tagliare in rondelle di ½ cm l’uno.
Prima di infornare spalmare di confettura e spargere del cocco sulla superficie.

Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Far freddare su una griglia. 

Servire 

Sfondo: carta regalo Star.