Ferratelle Alla Nocciolata

Da buona abruzzese quale sono non posso non presentarvi un dolce tipico della mia zona, oddio, ad essere dolce è dolce, ma forse chiamarlo tale è un po’ riduttivo, diciamo che può essere paragonato ad un’ottima merenda a metà pomeriggio, ma se farcito a dovere anche a chiusura di un pasto principale, e perché no, anche uno spezza fame mattutino, diciamo che è un dessert molto versatile.

Qui troverete una delle ricette classiche, perché come ogni piatto della tradizione, a secondo della città o del paese che vai, ne trovi una versione, in visione di questo 2^ contest della Rigoni d’Asiago perché non sperimentarne una nuova versione, ancora più golosa?

Così essendo questo un dessert di pasticceria mignon a cui sono legata sentimentalmente, ed essendo che uno dei prodotti della Rigoni che preferisco, oltre alle confetture, è la nocciolata, via con gli esperimenti, ed è nata la Ferratella alla nocciolata.

Ingredienti Per Le Ferratelle:

100 gr farina di riso Molino Chiavazza

2 uova

40 gr zucchero semolato

4 cucchiai di vino bianco

½ cucchiaino semi di anice

60 gr Nocciolata Rigoni d'Asiago

3 cucchiai olio extra vergine di oliva

Ingredienti Per La Farcitura Alla Menta:

100 gr panna da montare

20 gr sciroppo alla menta

1 cucchiaino Amaro 72 alla Centerba

(distillato tipico abruzzese dal sapore mentolato)

Procedimento:

In un recipiente unire le uova con lo zucchero, il vino, i 2 cucchiai di olio, la Nocciolata

 e la farina. 

 
Far riposare 15 minuti in frigorifero.

Nel frattempo accendete il ferro e fatelo riscaldare.

In un recipiente versate la panna, lo sciroppo alla menta e l’amaro, montate in modo molto fermo.

Una volta caldo il ferro, oliate un po' la piastra, riprendete la pastella, e con un mestolo versate del composto al suo interno, nel centro della piastra, chiudete e fate cuocere qualche minuto.

Staccate le Ferratelle e fatele freddare su una griglia.

Finite tutto il composto.

Con queste dosi escono 4 fiori (uno è sovrapposto).

Una volta fredde, farcite con la panna alla menta e all’amaro, e qualche goccia di sciroppo.

Et voilà, un piatto rivisitato con un prodotto sano e genuino! 

Con Questa Ricetta Partecipo Al 2^ Contest Della Rigoni d’Asiago