Gnocchi Ai Cannellini

Stasera gnocco al volo, ho impiegato solo 10 minuti.

 La ricetta l’ho vista nel blog La cucina di nonna Sole io ho solo cambiato il tipo di farina, lei usa quella integrale io invece ho sostituito con farina di frumento e segale, quindi i miei gnocchi saranno un po’ più scuretti dei suoi, ma sono incredibili e se pensate che ci sono molti altri legumi e farine da provare, impazzisco alla sola idea.

Ingredienti:

480 gr fagioli cannellini

100 gr farina frumento e segale + circa 30 gr per la lavorazione

q.b. sale e pepe

Procedimento:

In un pentolino versate 200 ml di acqua e il contenuto di 2 barattoli di fagioli cannellini. Fate lessare per 20 minuti circa,

 poi versate l’acqua in eccedenza, inserite nel boccale e tritate con il mixer. 

Fate intiepidire. Aggiungete poi la farina, amalgamando con cura e lasciando il panetto morbido.

Fate riposare 10 minuti coperto da un canovaccio.

Riprendete il panetto, tagliate in parte uguali, create i filoncini e tagliate gli gnocchi in diagonale, non molto grandi.

Come sapete io li sto congelando, ma voi potete cuocerli al volo in acqua bollente e salata e condirli con un filo d’olio e del rosmarino o con dei pomodorini pachino e qualche foglia di basilico.

Un piatto fresco, veloce, proteico e vegetale al contempo.