Pane Alle Nocciole

Anche questa ricetta è tratta dall’Enciclopedia della cucina italiana volume 3 “Pizze torte rustiche pane”. Anche qui ci sono mie varianti tra parentesi.

Mi sono soffermata su questa ricetta sia per la scelta degli ingredienti che per la forma strana della pagnotta, sembra una griglia.

Ingredienti:

500 gr farina ‘00’

1 bustina lievito liofilizzato

(500 gr farina Manitoba con lievito madre)

150 gr nocciole spellate (io lasciate al naturale)

1 rametto di rosmarino (io 2 cucchiaini rosmarino secco)

2 cucchiaini semi di sesamo

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di zucchero

q.b. sale e pepe

Procedimento:

Nella planetaria versate la farina, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio e 250 ml di acqua tiepida. Salate e pepate, impastando gli ingredienti fino a formare un panetto sodo.

Far lievitare per 1 ora coperto.

Tritate le nocciole grossolanamente,

 riprendere la pasta, 

lavorarla di nuovo aggiungendo le nocciole al suo interno.

Dividere l’impasto in 5 parti, dare ad ognuna una forma a filone.

Sistemare i 5 filoni in uno stampo quadrato, spennellare la superficie del pane di olio.

Versare i semi di sesamo sopra.

Far lievitare 40 minuti.

Preriscaldare nel frattempo il forno a 220° e cuocerlo per 30 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire, 

prima di assaggiare. 

Sfondo: carta regalo Star.