Gnocchi Alle Zucchine

Pensavate che lo gnocco vi avesse abbandonati, eh? E invece no! Ah ah ah (risata cattiva … seeeee cattiva io?). Diciamo che usare le verdure in questo modo mi piace moltissimo, ed è più facile che mio marito le mangi.

Potreste cucinare questi gnocchi con del pesce, tipo i gamberetti sia con il sugo che in bianco oppure con le capesante, ma secondo me anche con la bottarga ha un suo perché … marò mi sta venendo appetito!!!!

Ingredienti:

600 gr zucchine

70 gr farina 00

                                    80 gr semola rimacinata di grano duro

( + in aggiunta circa 200 gr di semola rimacinata di grano duro mentre si lavora sulla spianatoia)

q.b. soffritto

basilico

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lavate, mondate e affettate a rondelle le zucchine.

Fate soffriggere nell’olio il soffritto, quando le verdurine sono dorate versare le zucchine.

Cucinarle per circa 20 minuti, aggiungendo dell’acqua tiepida, stufandole.

Una volta pronte, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il basilico.
Frullare con il minipimer direttamente nella pentola.

Spegnere il fuoco e far freddare.

Sul tavolo da lavoro mescolare i due tipi di farina, fare la fontana e versare al centro il mix di zucchine, amalgamando ed aggiungendo semola poco per volta a seconda della consistenza finale. 
Ricordatevi che deve rimanere morbida ma non vi deve rimanere attaccata alle dita.
Impastate tutto.
Aggiustare di farina e procedere con la suddivisione del panetto,

 i filoncini spessi 1 cm, i tocchetti tagliati di traverso, e il posizionamento sul vassoio infarinato.
Et voilà!