Pizza Cupcakes

Lunedì sera è tornato mio fratello, uno dei suoi ritorni flash, di quelli che non ti accorgi neanche che è qui, perché come ti abitui all’idea è già sul volo per Londra di ritorno al suo lavoro.

Comprendo tutto ma queste toccate e fuga mi rendono molto triste.

Ieri ne ho approfittato e sono stata con lui e family per mezza giornata, ne sentivo il bisogno, parlare solo tramite e-mail all’occorrenza va bene, ma quando ce l’hai di fronte, in carne ed ossa, è tutta un’altra storia.

Così abbiamo parlato, si è sfogato a volte e a tratti mi è sembrato un ragazzino al suo primo lavoro, tutti i desideri, le aspettative, i sogni in bilico tra due nazioni, ma si può vivere così a 42 anni? Italia del cavolo! Io ero e sono pronta a sostenere tutte le sue idee, soprattutto perché sono ottime idee, ma lui è così fragile in questo periodo, una fragilità sicuramente causata dalla lontananza dai suoi piccoli e da sua moglie, che è sempre presente comunque anche se al di là di un monitor o di un apparecchio telefonico, ma lo sapete, non è lo stesso, aver vicino la famiglia è tutta un’altra cosa, ma quest’anno sta andando così e dobbiamo stringere i denti da ambo i lati, lui nella sua solitudine famigliare deve stringere denti e chiappe e andare avanti come un treno perché è bravo ed ingegnoso e un anno passa presto (per loro), noi, qui, dobbiamo altrettanto stringerci intorno a lui, e sostenerlo nelle sue scelte, nei suoi dilemmi, nei suoi interrogativi, nei suoi sogni, senza farci vedere fragili, ma forti nell’animo, perché un anno passa subito (ahimè per noi).

E così questa sera per il ritorno del tanto caro figliolo e fratello (nonché cognato, padre e marito), i miei hanno organizzato un piccolo buffet per stare tutti uniti, come usavamo fare spesso quando era in zona, in pianta stabile.

Per l’occasione ho preparato i cuoricini 4P di prima e queste mini pizzette che fanno tanto allegria, non trovate?

Ingredienti Per Cupcakes Rossi:

400 gr pasta per pizza (confezionata o fatta in casa)

q.b. salsa di pomodoro (circa un barattolo)

70 gr scamorza
q.b. basilico

Ingredienti Per Cupcakes Bianche:

400 gr pasta per pizza (confezionata o fatta in casa)
½ vasetto di alici sott’olio

q.b. olio extra vergine di oliva

70 gr  asiago

q.b. prezzemolo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 190°.

Stendere la pasta per pizza ad uno spessore di ½ cm.

Tagliare tanti quadrati quanti sono gli stampini da muffin, foderarli con l’accortezza di non far fuoriuscire l’impasto dai bordi.

Farcire con la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e della scamorza a pezzetti. Per chi lo preferisce anche una fogliolina di basilico.

Stesso procedimento per quelle bianche, ungerle con l’olio e prezzemolo, inserire al centro un pezzetto di alice e di asiago.
Infornare tutti gli stampi per 15/20 minuti, appena dorano, tirarli fuori e farli intiepidire su una griglia.

Se come nel mio caso li preparate la mattina per la sera, fate rinvenire poi 10 minuti nel forno statico a 100°.

Buona Pizza Party!