Cuoricini 4P - Pesto Di Pistacchi, Pomodori E Pancetta

Vi prende mai una botta di malinconia? Ma di quelle forti da togliervi quasi il fiato, quelle del tipo “cosa fosse successo se avessi scelto una strada piuttosto di un’altra”, il famoso ‘sliding doors’ per intenderci (non so se avete mai visto il film), ecco oggi ha colpito me.

Oggi mi sono svegliata melanconica e nostalgica, connubio deleterio se avevi in mente di fare mille cose, perché per ogni nonnulla ti soffermi a pensare, rimugini, ti fai mille interrogativi, ascolti canzoni dalle melodie tristi e ti flagelli l’anima domandati ‘come sarebbe stato?’. Ma a voi capita mai o sono io l’unica aliena della situazione?

A dire il vero ieri sera mi sono addormentata girandomi nel letto più e più volte con questi pensieri che mi bombardavano la testa … e se al posto di pasticcera fossi diventata pizzaiola o panettiera? Se al posto di lavorare 10 anni in uno studio commerciale fossi stata, che ne so, in uno studio dentistico? Se al posto dell’amore avessi viaggiato per il mondo? Se in questo momento non fossi qui a scrivervi tutto questo ma su una macchina da scrivere a romanzare un libro?

Bah … oggi butta male amici!

E per me che in questo periodo i dolci buttano malissimo, vi lascio questa ricetta salata, con l'augurio che la vostra giornata sia migliore della mia.

Ingredienti:

300 gr farina 00

½ bustina lievito per dolci

1 uovo

1 pizzico di sale

80 ml olio di girasole

100 ml latte

2 cucchiai pesto di pistacchio Bacco Srl

50 gr parmigiano reggiano

1 pomodoro piccolo

Per Decorare:

100 gr pancetta dolce

Ingredienti:

Preriscaldare il forno a 180°.

In un recipiente unire le farine, il lievito, il sale, il parmigiano e il pesto di pistacchi.
In un altro recipiente unire l’olio, il latte, l’uovo.

Tagliare a cubetti il pomodoro, svuotandolo dai semini e dalla polpa.

A parte rosolare la pancetta a dadini.

Unire i due recipienti in uno solo, mescolare sommariamente, infine aggiungere i cubetti di pomodoro.

Versare il composto negli stampini da muffin e posizionare dei dadini di pancetta sopra.

Infornare per 25/30 minuti.

Sfornare

 e far intiepidire su una griglia.

Assolutamente da assaggiare!