Crespelle

Siccome domenica a pranzo ho i fratelli e la sorella con famiglia annessa di mio marito in casa e so bene quanto siano golosi, difatti sono stati abituati proprio bene da mia suocera, che li ha viziati all’ennesima potenza preparando loro ogni domenica la lasagna, i cannelloni, o altri tipi di pasta ripiena, non volendo farmi trovare impreparata, ho deciso di cimentarmi nuovamente in questa lunga e laboriosa preparazione che alla fine mette d’accordo tutti i palati. Essendo, però, che il fratello maggiore, è celiaco e soprattutto per evitare di fare due cucine inutili, preparerò tutto senza glutine.

La base della mia lasagna sarà costituita da crespelle senza glutine, perciò via con la preparazione.

Ingredienti Per 10 Crispelle Grandi:

420 ml latte parzialmente scremato

350 gr farina senza glutine *

3 uova medie

q.b. sale

*prodotto consentito

Procedimento:

Versare le uova in una terrina, sbatterle leggermente, aggiustare di sale e pepe.

Setacciare e aggiungere gradualmente la farina con il latte in due, tre tempi, al fine di evitare la formazione di grumi.

Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Riscaldate una padella antiaderente (io uso quella per le crepes), ungetela appena con della carta assorbente, versate un mestolo di pastella e fate cuocere per alcuni minuti sul primo lato, quando si staccherà dalla padella e formerà dei puntini in superficie, girarla, aiutandovi con una spatola di legno, cuocete un altro minuto

 e fatela scivolare su un piatto.

Proseguite terminando tutta la pastella ed impilando le crespelle una sull’altra.

Conservare in frigo, pronte per essere farcite o, come farò io, guarnirle con ragù, mozzarella e besciamella.