Chocolate And Spiced Angel Muffin

Detto fatto! 

Ecco come ho utilizzato i 12 albumi di avanzo dalla torta di ieri, ho creato questi deliziosi mini muffin soffici ed aromatizzati, così ho due dolcini per la colazione per la settimana entrante, un quantitativo che coprirà circa 3 giorni. 

E’ anche da dire che mi sono usciti 24 mini muffin e che 10 di questi li ho congelati, non vorrei si rovinassero.

Ingredienti:

12 albumi (meglio se di 2-3 giorni)

80 gr dolcificante in polvere per la cottura

1 cucchiaino di cremore tartaro

100 gr amido di mais

50 gr crusca di frumento

30 gr cacao amaro magro

1 cucchiaino cannella ½ cucchiaino noce moscata

½ bustina lievito per dolci

Per Guarnire:

q.b. cioccolato fondente senza zucchero

Procedimento:

Montate a neve ferma gli albumi con il cremore.

A metà montata aggiungerà metà quantitativo di dolcificante, continuando a montare.

Nel frattempo in una ciotola unire, setacciando, l’amido, l’altra metà di dolcificante, il lievito e il cacao, inoltre, senza setacciare, la crusca di frumento, la noce moscata e la cannella.

Una volta montati gli albumi, aggiungere in due volte le polveri appena preparate, mescolando dal basso verso l’alto.

Con l’aiuto di due cucchiai inserire il composto nei pirottini

(volendo si può scegliere di fare una torta usando lo stampo dello chiffon cake).

Al centro di ogni muffin inserire un pezzetto di cioccolato fondente, grande come un pinolo.

Infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Sfornare e far freddare.

Diciamo che le spezie smorzano un po’ il sapore degli albumi, alimento proteico per eccellenza, quindi adatto alla mia dieta e ai miei allenamenti J .

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza