Pane A Spirale Bi Gusto

La ricetta di questo pane speciale l'ho estrapolata da questo sito, dove c'è una grande varietà di pagnotte, questo in particolare ha suscitato in me un grande interesse, perciò ho voluto provare, soprattutto perché la mia cara amica Consu ama i lievitati, quale miglior modo se non di dedicarlo tutto a lei e ai festeggiamenti del suo blog:

la 1a foto non son riuscita a firmarla...uff

Ingredienti Impasto Bianco:

2 cucchiaini burro

4 cucchiaini zucchero

½ cucchiaino sale

2 albumi (circa 100 gr)

1 cucchiaino e ½ lievito secco

120 ml latte scremato tiepido 

250 gr farina 0
150 gr farina 00

Ingredienti Impasto Scuro:

2 cucchiaini burro

4 cucchiaini zucchero

½ cucchiaino sale

2 albumi (circa 100 gr)

1 cucchiaino e ½ lievito secco

130 ml latte tiepido

250 gr farina 0
150 gr farina 00

60 gr cacao amaro in polvere

Procedimento, Per Entrambi Gli Impasti, Uno Alla Volta:

Aggiungere burro, zucchero e sale, rendendoli morbidi. Versare gli albumi, il lievito secco e il latte tiepido.

Aggiungere le farine e impastare per 4 minuti.

Stesso procedimento per l’impasto scuro ma con l’aggiunta del cacao.

Formare due panetti, stendere prima quello chiaro in una sfoglia sottile e rettangolare, poi quello scuro, adagiandolo sopra al chiaro.

Far combaciare i lembi, arrotolare dalla parte più lunga, adagiare in uno stampo a ciambella (io ho usato quello per lo chiffon cake)

o da plumcake , far lievitare per 2/3 ore finché non triplica il volume o raggiunga i bordi dello stampo.

Preriscaldare il forno a 200°.

Infornare e cuocere per 45 minuti a 190° forno ventilato 2° ripiano dal basso.

Sfornare, far freddare su una griglia e servire con una spolverata di zucchero a velo.

N.B. Questo pane dalla forma di una ciambella è squisito. L'uso del lievito secco non si sente affatto. Fatelo raffreddare completamente prima di affettarlo, ha il sapore del pane ma con quel tocco in più grazie al cacao, un sento non sento che secondo me con confetture e cioccolato spalmabile troverà molti fans. Assaggiato da solo ne ha già acquisita una: moi!

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