Bocconcini Di Pane Kamut

Come da copione, ho prodotto dalla mia Amelia un quantitativo di esubero che non trovava spazio nella mia mente fino ad oggi pomeriggio, quando decisa ad usarlo mi son detta:

 'e che sarà mai? Ci provo!'.

Così ho panificato, nulla di complicato, anzi se vogliamo, il massimo della semplicità, ma un profumo, questo, impossibile a cui resistere, credetemi.

Ingredienti:

190 gr farina di grano kamut bio

75 gr esubero pasta madre di 5 giorni

3 gr di sale fino

5 gr di zucchero semolato

170 ml acqua tiepida

Procedimento:

Ho sciolto l'esubero di PM nell'acqua tiepida.

Con l'aiuto della planetaria ho unito la farina, il sale e lo zucchero e fatto scivolare, piano piano, da una caraffa, l'acqua unita all'esubero sciolto.

Ho impastato per 10 minuti con il gancio a spirale.

Lasciato riposare l'impasto coperto e al caldo per 3 ore.

Poi ho pesato ad occhio dei panetti da 60 gr l'uno e fatto cuocere nel forno caldo a 220° per 10 minuti, abbassato in seguito il termostato a 200° e cotto altri 20 minuti, lasciando alla base del forno una piccola pirofila contenente acqua.

Sfornato e fatto freddare.

Sono dei bocconcini mono porzione tanto carini e gustosi, adatti per mini panini per un buffet o per accompagnare qualche salsa, o da farcire a proprio piacimento.

Primo esperimento riuscito ^_^ .

La prossima volta la vera protagonista sarà Amelia.

Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo22 Ospite Da Maria Teresa, Sandra e Barbara