Una Fetta Di Paradiso: Pan Brioche Integrale Con Bacche Di Goji A Lievitazione Naturale

venerdì 12 dicembre 2014

Pan Brioche Integrale Con Bacche Di Goji A Lievitazione Naturale

"Il Nostro Piccolo Grande Amore " è un programma che parla della coppia, affetta da nanismo, Bill e Jen Klein, che nonostante le avversità delle loro vite, affrontate e alcune superate, hanno continuato ad incentrare la loro vita sull'amore, e come dar loro torto?

 Io li adoro letteralmente, come ben sapete, non perdo neanche una stagione, l'ultima trasmessa in Italia, li vede finalmente genitori di un bimbo cinese e una bimba indiana, questo aspetto, e molti altri, è il motivo per cui sono innamorata della loro storia.

A loro e a tutti coloro che affrontano ogni giorno le sfide della vita (metto dentro anche me stessa) dedico questo pan brioche:


La fetta
 
Lo so, è un po' abbronzato, ma è così buono.

Ingredienti:

310 Gr + 100 gr in lavorazione di farina macinata a pietra di farro integrale biologico 
60 gr bacche di goji
100 gr di burro freddo
1 uovo
160 gr Pasta Madre rinfrescata e fatta ricrescere in 4 ore
100 gr zucchero di canna grezzo
3 gr sale fino
170 ml latte di soia e riso biologico

Per Decorare:

1 tuorlo
1 dose di glassa reale
q.b. perline colorate di zucchero

Procedimento:

L'impasto l'ho preparato alle 18:00 di giovedì 18 dicembre.

Ho unito nella planetaria con il gancio a spirale la farina, lo zucchero, il sale, le bacche, la PM, l'uovo, le bacche cominciando ad impastare e aggiungendo lentamente il latte vegetale.

Fatto impastare per 10 minuti abbondanti.

Ho preso l'impasto, ho creato un panetto, l'ho inserito in una ciotola infarinata, l'ho coperto con della pellicola oliata, e lasciato lievitare per 14 ore dentro al forno spento.

Questa mattina alle 8:00 ho ripreso l'impasto, 
ho creato 3 palle di misure crescenti (dalla più piccola alla più grande) e ho dato la forma di un pupazzo di neve. 
Ho aggiunto un grissino spezzato a metà per le braccia.

Ho spennellato con un tuorlo e fatto lievitare per altri 30 minuti in forno caldo ma spento.

Acceso il forno statico a 170° ho spennellato con altro tuorlo 
e ho cotto il pupazzo di neve a pan brioche per 35/40 minuti.

[Noterete che il volto è decorato con uvetta sultanina, ma in cottura ho avuto dei problemi, così le ho eliminate e sostituite con la ghiaccia e le perline].

Sfornato e lasciato raffreddare sulla teglia a temperatura ambiente.

Con l'albume non usato, ho creato una glassa e decorato il volto, ho aggiunto dei bottoni e un fiocco, adornato con perline colorate.

Colazione pre-natalizia arrivoooooo! 

 Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo24 da Sandra e Barbara 



e partecipo al contest di Una Mamma che cucina sezione dolci




16 commenti:

  1. Mi viene una fame qui da te cara Valentina ^__________^ Un abbraccione

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  2. Molto carino questo pan brioche e chi sa quanto buono ! Buon fine settimana !

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    1. Finito tutto in due giorni e l'ultimo giorno pucciato nel latte la morte sua! ^_^

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  3. Ma che bella la brioche a forma di pupazzo di neve.... tenerissima... deve essere di un saporito..... Un bascione gioia bella!

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    1. abbastanza buono ma devo migliorare, i lievitati mi danno molto filo da torcere!

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  4. quanta fantasia!!!!!Molto molto bello, simpatico e goloso!!!!!Bravissima!!!!!Baci Sabry

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    1. tre palline che lievitando diventano palloni si unisco e chi ti trovo? Uno snowman....grazie cara!

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  5. questo pupazzo è troppo carino e troppo goloso!
    baci
    Alice

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  6. Adoro questa ricetta ed anche la tua interpretazione. Da provare...assolutamente. Buon w.e. Un abbraccio. NI

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  7. Sembra meraviglioso questo pan brioche! Adoro le goji (ed anche la serie che citi non mi dispiace), ma non le ho mai provate così! Se ti interessano altre idee, le troverai da me con un delizioso tè freddo e con del manzo (ebbene si, sono fantastiche con la carne!). Peccato che siano ancora poco usate in cucina, sono un ingrediente molto versatile!

    L'angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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    1. non me le perdo, anche perché credo che ci sia spazio per un uso salato con queste meraviglie....

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  8. Noooo, mi stavo perdendo questo spettacolo!
    A parte l'idea geniale di dargli la forma a pupazzo di neve.. ma un impasto incordato così me lo sogno la notte!!! Bello bello!!!

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    1. beh Angela con le tue farine sarà un po' dura, ma vedrai che dopo tanti tentativi riuscirai sia con il pan brioche che con il pandoro ;-)

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