Tronchetto Natalizio Innevato

Natale è oramai alle porte, i preparativi dei giorni trascorsi sono giunti al termine, letterine di Babbo Natale giunte al Polo Nord e il povero Babbo impegnato nel confezionare gli ultimi doni per i bimbi buoni, noi qui indaffarati per le ultime cose: noi donne in cucina a preparare le ultime pietanze, gli uomini a lavare l'auto o in panciolle per la grande mangiata che aspetta loro, tutto in fermento, per il grande giorno, arriva Gesù preghiamo per la sua nascita.

Come gli anni scorsi, vi ho allietato le feste con torte a tema, tipo questa con agrifoglio, o questa con i fiocchi di neve, o questa per augurarvi Buon Natale.

 Quest'anno vi ho riempito il 'paniere' di biscotti di ogni tipo, ai semi di sesamo, alle arachidi, al cioccolato fondente, al cocco e limone, alle mandorle e goji, i biscotti linzer con confettura, e proprio il giorno della vigilia non poteva mancare un classico di queste festività: il tronchetto natalizio, detto anche buche de Noel o in inglese Yule Log.

Tutto bianco perché mi sarebbe piaciuto passare il Natale sotto la neve, ma mi accontenterò del sole ^_^ e di quest'aria frizzantina.

Ingredienti Pasta Biscuit:

4 uova 

80 gr zucchero semolato

80 gr farina 00

20 gr farina di mais

scorza 1/2 limone

Procedimento:

Separare le uova dagli albumi.

Montare a neve ferma con due gocce di limone gli albumi.

A parte, montare a filo i tuorli con lo zucchero.

Unire poi gli albumi e i due tipi di farina.

Stendere uno strato sottile di composto sulla teglia foderata di carta forno. 

Infornare a 180° per 20 minuti.

Sfornare e stendere con tutta la carta forno sopra un canovaccio.

Coprire l'impasto cotto con un foglio di carta forno e con l'aiuto di u altro foglio di carta forno arrotolare su se stesso dalla parte lunga la pasta biscuit.

Lasciare avvolto nel canovaccio per farlo raffreddare.

Ingredienti Per La Diplomatica Al Limoncello:

500 ml latte parzialmente scremato

scorze di 1 limone

50 ml limoncello

4 tuorli

succo di 1/2 limone

170 gr zucchero semolato

85 gr farina 00

150 ml panna da montare

Procedimento:

Riscaldare il latte in un pentolino con il limoncello e le scorze di limone.

Nel frattempo unire i tuorli con lo zucchero, la farina e il succo di limone.

Prima che raggiunga il bollore, eliminare le scorze dal latte, versare i tuorli con la farina e mescolare a fuoco medio, finché non si addensi.

Versare, fuori fuoco, dentro un contenitore e coprire con della pellicola per alimenti.

Lasciare intiepidire a temperatura ambiente e poi raffreddare completamente dentro il frigorifero.

Una volta fredda, aggiungere la panna, montata precedentemente, mescolando delicatamente.

Montaggio Tronchetto:

Srotolare il tronchetto, spalmare con la crema diplomatica, arrotolare su se stesso di nuovo, stringendo leggermente e lasciare riposare 3-4 ore in frigorifero.

Con la restante panna, spalmare la superficie del tronchetto e con i rebbi di una forchetta creare l'effetto tronco.

Creare delle decorazioni con la pasta di zucchero, io ho scelto stelle di neve e agrifogli, intervallati da perline argentate di zucchero.