Biscotti Barbabietole, Mandorle E Cioccolato

Spesso viene dimenticata ma la barbabietola rossa è un concentrato di sostanze benefiche, difatti contiene fibre solubili ed insolubili, ferro, potassio, calcio, magnesio e iodio, vitamine del gruppo B, folati, vitamina C e A, antiossidanti, molta acqua, quasi il 91%, sono poco caloriche solo 20 kcal per ogni 100 gr. 

Personalmente le preferisco usare nei dolci e a crudo come in questo pane, presto arriverà un'altra ricetta con questo splendido tubero.

Ingredienti:

100 gr farina di mandorla

240 gr farina di avena

1/2 bustina lievito dolci

70 ml sciroppo d'agave

3 barbabietole piccole

(circa 240 gr)

1 uovo

1 cucchiaio succo di limone

2 cucchiai olio girasole

1 gr zenzero in polvere

1 cucchiaio estratto vaniglia

1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya

Procedimento:

Centrifugare le barbabietole nel frullatore.

Aggiungere poi tutti gli ingredienti nel frullatore e centrifugare per qualche istante, affinché tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Preriscaldare il forno a 180°.

Con un dosatore per gelati realizzare tante palline con l'impasto, distanziandole sulla teglia coperta di carta forno.

Inserire al centro di ogni biscotto delle pepite di cioccolato.

Infornare per 10-15 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una griglia. 

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