Pane Dolce Ai 5 Cereali Con Cioccolato, Yogurt Greco E Spezie

Buongiorno, sono giorni caotici questi, abbiamo deciso, in quattro e quattrotto, di rinnovare una camera ad uso studio. Da sabato pomeriggio a martedì 2 giugno lavoro non stop per ripulire il grande armadio che mi ha accompagnato nella mia adolescenza per ben 25 anni. Ricordi nelle piccole cose, oggetti che dopo tanti anni sento ancora legati al cuore, libri di favole che mi hanno riportato ai tempi in cui nonna me li regalò.

In questi 3 giorni ho rivissuto momenti importanti, sfogliato pagine di un passato che mi hanno resa la donna che sono. Tanta roba, un pò di nostalgia ma al contempo tanta voglia di resettare, dentro e fuori, di rinnovare, di cambiare. Sapete come la penso sui cambiamenti e questo cambio di rotta, questa trasformazione dal vecchio al nuovo, senza dimenticare i ricordi, è una ventata di novità che ci accompagnerà almeno per un altro mese, quando arriverà il nuovo armadio e la nuova libreria. 

Avevo bisogno perciò di ricaricarmi e questa pagnotta ha trovato la giusta collocazione.

Con l'aiuto del caldo ha lievitato in un batter baleno e da li all'assaggio, è bastato davvero poco.

Un pane dolce che fa riflettere e che riempie il cuore, non ci credete? Che aspettate a provarlo?

Ingredienti:

310 gr farina ai 5 cereali macinata a pietra + 80 gr in aggiunta durante la lavorazione

10 gr pasta madre liofilizzata

3 gr sale blu 

100 gr zucchero di canna Demerara

30 gr margarina senza grassi idrogenati

150 gr yogurt greco bianco

20 ml acqua naturale

80 ml latte di soia e riso biologico

1 albume  

100 gr cioccolato fondente al 55%

5 gr cannella in polvere

5 gr noce moscata in polvere 

Procedimento:

Versare nel cestello della planetaria, la prima dose di farina, con la pasta madre mescolata all'interno, il sale blu, lo zucchero e la margarina morbida. 

Iniziare ad impastare con il gancio a spirale, nel frattempo versare in una caraffa l'acqua e il latte a temperatura ambiente.

Versare metà contenuto della caraffa dentro la planetaria, continuando ad impastare.

Fare fondere nel microonde potenza media per 1 minuto, intervallato ogni 30 secondi, il cioccolato fondente.

Versare poi l'albume e il cioccolato fuso all'interno, impastare nuovamente, terminare con i liquidi della caraffa.

Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere gli 80 gr di farina in aggiunta, in due tempi, continuando ad impastare.

Aggiungere, infine, cannella e noce moscata in polvere.

Qui trovate il video del procedimento:

Fate riposare il panetto inciso a croce coperto da un canovaccio nel forno spento per 1 ora.

Riprendete il panetto, lavoratelo, tirando l'impasto verso il di sotto del panetto.

Date una forma a pagnotta, per aiutarmi io l'ho introdotto in uno stampo tondo, intagliate la pagnotta a piacere con una lama affilata ed infornate a 190°, forno caldo e statico, per 35-40 minuti, spruzzando a metà cottura dell'acqua all'interno del forno.

Una volta cotto, estrarlo e farlo raffreddare su una griglia.

E' molto buono mangiato da solo, il sapore è simile ai mostaccioli, volendo potreste accompagnarlo con un velo sottile di burro, come ho fatto io, o con della confettura di arancia, o perché no, dell'altra cioccolata. 

Nel caso non lo consumaste tutto, potreste conservarlo a fettine e congelarlo, dura per circa un mese.


Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di La cultura del frumento 

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Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo31 Di giugno 2015