Una Fetta Di Paradiso: Cheesecake Cioccolato, Robiola E Pesche Noci (Senza Cottura)

venerdì 10 luglio 2015

Cheesecake Cioccolato, Robiola E Pesche Noci (Senza Cottura)

Oggi è il compleanno della mia mamma, compie 71 anni.
L'anno scorso le avevo organizzato, insieme a mio fratello, una festa a sorpresa, la prima mai realizzata, con parenti ed amici e noi tutti. Avevamo prenotato il ristorante, avevo ideato una bella torta per festeggiarla, tutti avevamo preso dei bellissimi regali per augurarle tanti auguri, ma poi, come nelle migliori produzioni cinematografiche, perché si sa, la vita è un po' come un film,  è successo il dramma, che voi tutti conoscete, proprio a ridosso coi festeggiamenti, che andarono in fumo. Sorpresa svelata a malincuore e tutto saltato.

Quest'anno per recuperare i festeggiamenti dell'anno passato, si è messa in testa di organizzare un party a casa sua, posticipato di una settimana, affinché tutti possano partecipare senza impegni.

Ma oggi è comunque la sua festa e mi dispiace non poterle regalare una fetta di torta su cui spegnere le candeline.
Così questa mattina, ho ideato un dessert classico, la cheesecake; veloce, perché senza cottura, e leggero perché con pochi zuccheri, per augurarle cento di questi giorni.




Ingredienti Per La Base:

30 gr fiocchi di avena integrale
70 gr cioccolato fondente al 50%

Ingredienti Per La Crema Di Formaggio:

120 gr panna da montare fresca
100 gr robiola
10 gocce dolcificante
3 gr colla di pesce

Ingredienti Per Il Top:

1 pesca matura
150 ml acqua oligominerale naturale
10 gr zucchero a velo
1/2 bustina gelatina per torte

Decorazione:

3 fette di pesca noce soda
foglioline basilico

Procedimenti:

Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Aggiungere i fiocchi, mescolando.
Io ho usato un cerchio apribile di 10 cm, l'ho foderato di carta forno, sulla base e sui bordi.
Ho versato i fiocchi al cioccolato compattando bene e messo nel freezer per 20 minuti a rassodare.


Nel frattempo ho messo ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Prelevato due cucchiai di panna dal quantitativo indicato, versato in un pentolino.
Ho cominciato a montare la panna.
Strizzata la colla di pesce e aggiunta nel pentolino, facendo sciogliere a fuoco basso.
Ho poi versato nella panna, aggiunto la robiola, il dolcificante e terminato di montare. 
Ho ripreso la base, versato il composto di formaggio, livellando bene la superficie e rimesso a riposare nel frigorifero.


Ho preparato, poi, la gelatina per la superficie.
Seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ho versato in un pentolino l'acqua. Ho lavato, spellato e tagliato a tocchetti la pesca.
Con un frullatore ad immersione ho sminuzzato il tutto.
Aggiunto poi lo zucchero a velo e la mezza bustina di gelatina per torte.
Mescolato e cotto fino all'ebollizione.
Fatto intiepidire e versato sulla superficie della cheesecake.
Rimesso nel frigorifero a rapprendere.

Ho infine tagliato degli spicchi sottili da una pesca noce soda e decorata la superficie aggiungendo foglie di basilico e spennellando con altra gelatina per evitare l'ossidazione.
Tolto il cerchio ed eliminata la carta forno.


Per il set ho usato carta Star.

Il dessert è servito.

Auguri Mamma!

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di #Cioccolatoe ... 


Partecipo










30 commenti:

  1. Tantissimi auguri a tua mamma e complimenti a te per la bellissima torta, chissà che buona!!
    Bacioni.

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    1. Grazie Stef per gli auguri. Questa sera gliela porto ma da quel poco che ho potuto assaggiare dalla ciotola è ottima!

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  2. Tantissimi auguri alla tua mamma :)
    E tantissimi complimenti a te, è perfetta e bellissima!!!!
    Un bacio e buon fine settimana

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    1. Grazie Daniela, sempre accorata e gentilissima!
      Un bacione!

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  3. Un mucchio di auguri di cuore alla tua mamma!!
    Vedrai che quest'anno la festeggerete come merita!!!
    Io intanto rubo volentieri una fetta abbondante di questa deliziosa cheesecake di compleanno :)
    Baci

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    1. Grazie Marghe , spero che le piaccia, d'altronde con questo caldo è un piccolo anticipo di regalo fresco fresco tutto per lei!

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  4. Tantissimi auguri alla tua mamma!!
    E complimentissimi a te per questa torta stupenda!!! buon pomeriggio!!

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    1. Grazie Fede, la cheesecake le è piaciuta moltissimo, soprattutto per la sorpresa, perché proprio non se l'aspettava.

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  5. tantissimi auguriiii alla tua mamma e complimenti a te per questa delizia per il palato e la mente :)
    Bacio

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  6. Sembra super!!
    Brava e auguri la tua mamma!!
    Felice we
    Serena

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    1. Ciao Serena grazie mille. Felicissima che vi sia piaciuta.

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  7. Tanti auguri alla tua mamma! La torta deve essere una vera delizia, complimenti e grazie di aver partecipato al mio Link Party dedicato alle idee creative estive. Ciao da Carlottina!

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    1. Ciao Carlottina, ho trovato fosse azzeccata per il tuo evento, essendo la pesca un frutto estivo!

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  8. 6 davvero dolcissima Vale e sono certa che la tua mamma ne sarà stata felicissima :-)
    Complimenti e felice we <3

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    1. Grazie Consuelo, la gioia più grande è stata farle la sorpresa, almeno, in parte, ho recuperato per l'anno scorso.

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  9. Splendida e golosissima questa cheesecake, mi piace molto con la robiola, complimenti cara... e auguri alla mamma!!!!

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  10. Sicuramente tua mamma ne è orgogliosa di te e di tutti voi. Hai fatto un piccolo dolcetto bellissimo da vedere e super goloso ! Buon compleanno alla tua mamma e buon fine settimana !

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    1. Grazie Claudia, un piccolo dolce presente tutto per lei...anche se un pezzetto lo ha addentato anche papi.

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  11. Golosissima torta! Suppongo non ne sia rimasta neanche un po....un augurio, anche se con ritardo alla tua mamma!

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    1. Ho esplicitamente scelto uno stampo da 10 cm per non farli 'ingozzare' come loro solito, perciò hanno mangiato il giusto in 2 porzioni. Non ricordo chi diceva sempre 'meglio che rimanga la voglia' e così è stato.

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  12. che dolce strabiliante, adatto per questo caldo!!!!Tanti auguri alla tua mamma e buona festa!!!!Baci Sabry

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    1. Ciao Sabri grazie infinite per gli auguri. La mamma dovrebbe essere festeggiata sempre, non potevo tirarmi indietro il giorno della sua nascita.

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  13. wow che meraviglia! tantissimi auguri alla tua mamma!

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  14. Grazie mille di aver partecipato al nostro gioco con questa bellissima torta

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  15. bellsisima e sicuramente buona! :) complimenti :) tua mamma sARà stata molto contenta e orgogliosa :)

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    1. Felice ed entusiasta si. Grazie per i complimenti e per la tua visita.

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