Pane Con Cipolla Fritta e Parmigiano

Sta terminando Ottobre e neanche me ne sono accorta.

Ho sfornato tantissimo in questo mese, difatti il forno urla pietà, ma in questa stagione, credo, sia normale, far fare al forno gli straordinari e non oso immaginare come si avvicinerà Natale quanto altro sfornerò.

Certo è che Ottobre, che mi ha sempre fatto paura per la sua lunghezza senza giorni di 'festa' o ponti all'orizzonte, è volato e siamo al 30, domani è tutto e poi Novembre e l'aria natalizia fa capolino (anche se non vi nascondo che in giro, già da metà ottobre, si son visti gli immancabili panettoni e pandori, e qualche altra prelibatezza dolciaria a tema Christmas, vedasi alla Lidl).

Ma io non voglio correre, no, voglio restare ancorata a questo autunno che mi sta riempiendo di magia e aspettative, di gusto e di scelta, di sogni e di speranze.

Certo per me Ottobre è il nuovo Dicembre ^_^.

In suo onore ho sfornato questa pagnotta dal carattere forte e pungente, che gli amanti del genere non potranno resisterne.

Ingredienti per 1 kg di pane:

360 ml acqua naturale 

2 cucchiai olio evo

2 cucchiai zucchero di canna

2 cucchiaini sale fino

140 gr semola di grano rimacinata

460 gr farina 0

7 gr lievito di birra secco

2 cucchiai abbondanti di cipolla fritta

(o se gradite disidratata)

100 gr parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

E' una ricetta in cui io ho utilizzato la macchina del pane, quindi gli unici accorgimenti sono di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e nell'ordine in cui sono trascritti nella lista.

Se si procede a mano o in planetaria, vi lascio a questo pane, per seguirne il procedimento.

Selezionate il programma 'pane normale' con grammatura da 1 kg e doratura chiara.

Al termine della programmazione, estraete il pane dal cestello, fate raffreddare su una griglia, sfilate le pale impastatrici, e affettate.

Ottimo con affettati e formaggio, soave con pomodoro fresco e spezie.

Un abbraccio.

Valentina