Una Fetta Di Paradiso: Panini Dolci Uvetta e Canditi A Lunga Lievitazione

venerdì 2 novembre 2018

Panini Dolci Uvetta e Canditi A Lunga Lievitazione

Buongiorno e buona giornata ragazzi.

Siamo entrati nel mese di Novembre, l'ora legale è stata posizionata, l'autunno va e viene in alcune regioni tra colpi di vento, aria calda, piogge incessanti e foglie oramai cadute al suolo, ma soprattutto il count down per Natale è iniziato. Non vedo l'ora di poter condividere con voi qualche ricetta sul tema, ma in attesa, quest'oggi condivido con voi questa ricetta che mi ha dato grandissime soddisfazioni.

Sono dei panini dolci con ingredienti semplici che tutte noi food blogger abbiamo in dispensa e in frigorifero, ma sono sicura, che anche chiunque legga questo post li abbia, perciò non avrete scuse per provarli e dirmi cosa ne pensiate.


Ingredienti Per 14 Panini Dolci:

2 cucchiai arancia candita
2 cucchiai cedro candito
2 amarene candite
80 gr anacardi naturali
50 gr zucchero di canna
100 gr uvetta sultanina
2 cucchiai olio evo
190 ml acqua naturale a temperatura ambiente
300 gr farina 0
7 gr lievito di birra secco

Procedimento:

Io ho usato la planetaria per agevolare il lavoro, ma voi potete procedere a mano.

Ho inserito la farina, i canditi, gli anacardi triturati grossolanamente, lo zucchero di canna, l'olio, l'uvetta ed infine il lievito.

Cominciare ad impastare con il gancio a spirale, versando a filo l'acqua nel cestello ed amalgamando tutti gli ingredienti in una sfera soda ed elastica.

Inserire la sfera in una ciotola, coprirla con un telo e far fare una prima lievitazione in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria, per circa 2-3 ore.

Riprendere poi l'impasto, fare 3 pieghe a libro dentro la ciotola, tirando i lembi dall'esterno verso l'interno, e riporre di nuovo coperto in frigorifero, per una maturazione di 13-14 ore.

Il giorno successivo, riprendere l'impasto, creare un rotolo e fare delle fette da 1 cm l'uno, di massimo 50 gr cada uno.
Posizionarle sulla teglia foderata di carta forno, leggermente distanziate tra loro e lasciare lievitare per un'altra ora, nel forno spento ma con la luce accesa.

Una volta eseguita la lievitazione ultima,
 accendere il forno statico a 190° e cuocere i panini per 12-15 minuti, controllando spesso la superficie dei panini.

Sfornare e lasciar stiepidire i panini.


Un consiglio che vi do è di consumarli tiepidi cosicché i  canditi si sciolgano lievemente ad ogni morso e diano una sensazione di dolcezza delicata al palato.

Grazie per avermi fatto visita e spero proviate questi dolci panini ai canditi, uvetta e anacardi.

Valentina






4 commenti:

  1. Questi paninetti dolci sono golosissimi!!!!!
    baci
    Alice

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  2. belli peccato che non mi piace la frutta candita!!!Baci Sabry

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  3. Troppo simpatica la prima foto :-) Golosissimi i tuoi panini, perfetti appena scaldati x la prima colazione :-)

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