Biscotti Simil Baiocchi

Sono le 23.49 del 26 ottobre 2012 ma per quando vi posterò la ricetta saremmo abbondantemente al 27 ottobre, ossia a sabato notte o mattina a seconda dei punti di vista. Volevo riuscire ad inserirvela prima della fine della giornata, ma oggi gli eventi mi hanno portata via da casa per tutto il giorno e rientrando alle 18.00 mi sono velocizzata per preparare due ricette al volo…ma poi proprio al volo non sono state, perché quella che vi mostro ora ha avuto una preparazione di circa 2 ore (compresa l’attesa per l’impasto) e quella che, a questo punto, vi mostrerò domani mattina mi ha tenuta occupata quasi 40 minuti. Insomma è stata una giornata ricca e comincio a sentire un po’ di stanchezza, ecco!

Ma non potevo trascurarvi, almeno finché sono ancora libera il pomeriggio voglio cercare di proporvi più ricette, idee e notizie su di me in generale, al fine di poterci conoscere meglio, pertanto forza con la Costanza (che è ben diverso da forza con le patate delle nostre parti o forza con l’arrotino J !!!).

Pertanto vi indico gli elementi essenziali per questa ricetta che presi da una rivista alcuni anni fa, ma con rammarico non ne ricordo la fonte, ahimé … è una ricetta stra golosa (e stracalorica) e sinora l’ho proposta poche, ma buone, volte, giusto per fare una splendida figura, e oggi mi andava di farla perché domani la voglio portare in dono alla mia cara amica Alessandra….ve ne parlai tempo fa, ricordate? Lei è stata così gentile dal regalarmi una zucca intera (la ‘famosa’ zucca), come potevo non sdebitarmi almeno un pochino?! Ok Ale mi hai scoperta, oltre alle pettile voglio contraccambiare la zucca J ! Beccata!

Ebbene basta con le chiacchiere anche perché fra 3 minuti è mezzanotte gente ed i miei poveri occhi son stanchi…

Biscotti Simil Baiocchi

Ingredienti:

350 gr farina 00 Chiavazza

50 gr fecola di patate

80 gr nocciole tostate

120 gr zucchero a velo

150 gr burro

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

Vanillina

Procedimento:

Tostare le nocciole in forno, poi tritarle in un mixer con lo zucchero a velo.

In un recipiente versare le nocciole e mescolarle con le farine, il sale, il burro e le uova.

Formare il panetto da far riposare in frigorifero per 30/60 minuti.

Trascorso tale tempo, riprendere l’impasto e stenderlo di ½ cm col mattarello.

Con un coppa pasta da 6 cm formare tanti cerchi

e con l’aiuto di una cannuccia praticate 4 fori su ciascun lato del biscotto.

Ovviamente cercate di fare un tot di biscotti pari al fine di poterne avere la metà con i buchi.

Ricordate i Baiocchi? Avevano il biscotto in alto con i forellini da cui ne usciva la cioccolata…slurposissima.

Infornate a 180° forno ventilato per 10 minuti o fin quando si dorano i bordi.

Una volta sfornati fateli freddare su una griglia.

Poi prendete il biscotto sano, giratelo dalla parte di cottura,

 spalmateci sopra un abbondante cucchiaino di Nutella (o altra crema a vs piacere)

e coppate con un biscotto con i fori, premendo leggermente, con attenzione, per non romperli.

Vedrete che la cioccolata uscirà dai forellini,

dando appunto l’effetto Baiocco.

Una bontà infinita!