La Vicina Sardegna: Torta Di Ricotta

Una delle isole più belle che abbia mai visitato è la Sardegna. Un posto incantevole dove si fondono natura, tradizioni e cultura, un luogo dove vivo vacanze in un’atmosfera magica e dove puntualmente assaggio ogni loro prelibatezza tornando a casa con un carico di 2/3 kg L ma la loro cucina è leggenda per me, ormai.

 Dall’ultimo viaggio in terra sarda ho acquistato un libricino Edizioni Della Torre, “Dolci di Sardegna”, e ogni volta che lo sfoglio gongolo perché la maggior parte delle ricette prevede mandorle e ricotta…le mie passioni. Erano giorni che mi aggiravo furtiva intorno alla ricetta ‘Torta di ricotta’ ed oggi voglio proporvela, modificando leggermente le dosi e qualche ingrediente. La particolarità di questi libricini della tradizione è che ti scrivono ‘metti un po’ di questo , aggiungi un po’ di quello’, ma a volte sono talmente ridotte le spiegazioni e le informazioni, che sembra quasi vogliano far rimanere segrete queste tradizioni, pertanto io ci provo.

Ma una cosa lasciatevela dire, la cosa che adoro di più di questi ricettari sono i piccoli aneddoti storici che si inframmezzano tra una ricetta e l’altra, rendendoti noto cosa accadeva nel paese in questione quando le donnine di un tempo preparavano queste leccornie per un Santo, per una festività o semplicemente per stare tutti insieme, ma soprattutto per far conoscere cucina e tradizioni di una terra ricca di storia.

Torta di ricotta

Ingredienti:

250 gr ricotta di mucca

(l’originale prevedeva di pecora)

250 gr zucchero semolato

250 gr farina 00

2 uova

Scorza di 1 limone biologico

1 bustina di zafferano

Per decorare:

q.b. zucchero a velo

Procedimento:

In un recipiente mescolare la ricotta con lo zucchero, rendendola una cremina senza grumi.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito,

 la scorza del limone, lo zafferano e i due tuorli.

Montare a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente nel composto di ricotta.

Versare nello stampo 

ed infornare a 180° per 40 minuti.

Una volta freddo spolverizzare con zucchero a velo.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Pane e Olio