Pan Di Spagna Classico

Come avrei potuto oggi dimenticarmi di voi, amiche care. Vi propongo questa ricetta, preludio di una ancora più buona. Questa è un classico della nostra pasticceria, la forma può variare a seconda dello stampo, ma l'uso che ne farò io sarà tutt'altra cosa questo pomeriggio. Così per ora:

Ingredienti:

6 uova intere

200 gr zucchero semolato

200 gr farina 00

30 gr fecola di riso

1/2 bustina d lievito per dolci

(facoltativo, io non l’ho metto)

Aroma a piacere

(io 20 ml succo limone Lemondor Polenghi)

Procedimento:

Mescolate in un robot da cucina le uova intere con lo zucchero e il limone.

Montate per circa 20/25 minuti, il composto deve gonfiare fino a quadruplicare il suo volume e cambiare colore, da giallino diventerà quasi bianco.

1° step 

2° step 

3° step

4° step

Aggiungere, setacciando, la farina e la fecola 

e mescolare dal basso verso l’alto, io mescolo con la mano a pieno braccio, vecchia scuola

ma voi potete farlo con una Marisa.

Versare in uno stampo foderato da carta forno 

ed infornare, in forno caldo, a 180° per 20/30 minuti, a seconda del forno, o prova stecchino dopo 30 minuti. 

Ricordatevi: NON APRITE MAI IL FORNO PRIMA DEI 30 MINUTI, altrimenti sgonfia.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Crema e panna