Muffin Alle Mandorle

Domani pomeriggio avrò un ospite speciale in casa che ci farà compagnia fino a domenica a pranzo e che ne combinerà sicuramente di tutti i colori, ma la zia sua si scioglie quando lei la guarda con quegli occhietti birbanti e quella faccetta allegra, così, nel possibile, le permetterà di fare ciò che vuole.
Come ogni membro della mia famiglia, anche la mia nipotina è molto golosa, amante della cioccolata ,sotto qualsiasi spoglia, non disdegna di assaggiare qualche dolcetto che sforno per lei, anche se la sua fatidica domanda è sempre la stessa "c'è la cioccolata?" ... a questo giro la cioccolata non c'era, ma sicuramente per merenda gradirà questi dolcissimi muffin.

Ingredienti:

300 gr farina 00

½ bustina lievito dolci

1 uovo

100 gr zucchero semolato

250 ml latte

60 ml olio girasole

100 gr prugne secche rinvenute

2 cucchiai succo limone Polenghi

100 gr mandorle tritate

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Triturare le mandorle.

In un mixer unire le prugne spezzettate, la farina, lo zucchero, e il lievito, l’uovo, il latte, l’olio, il succo di limone.

Mescolare ad una velocità media, finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Versare nei pirottini per 2/3, cospargere di mandorle

 e ricoprire con altro impasto, cospargendo con altre mandorle tritate.

 Infornare cuocendo per 25 minuti.

Far freddare sulla griglia.