Panini Semi Dolci Con Riso Basmati E Semi Misti

Un pezzetto della mia adolescenza nel film "Dirty Dancing", un film di passione, amore, amicizia, affetto famigliare, tutti quei sentimenti che all'età di 13 anni ti sembrano irraggiungibili e quasi impossibili, poi con l'età adulta alcuni li raggiungi, altri li tralasci, altri ancora li perdi, ma alla fine ciò che conta è mettere sempre se stessi in tutto ciò che si fa e come vada vada tu hai fatto del tuo meglio, proprio come Baby quando impara il mambo in due giorni per il suo Johnny <3 . 

Foto Tratta Dal Web

Ingredienti Per 9 Panini:

350 gr farina integrale di farro biologico 

60 gr di riso basmati crudo

(200 ml riso da cotto circa)
130 gr esubero PM di 6 giorni

60 ml acqua tiepida

30 gr semi misti per panificazione

2 cucchiai olio di girasole

3 gr sale fino

30 ml sciroppo di agave

Procedimento:

Mettere in un pentolino 250 ml di acqua.

Una volta raggiunto il bollore, versare il riso e cuocere finché l'acqua non si sia assorbita al riso.

mescolare con una forchetta per staccare i chicchi di riso.

Mettere da parte.

Nel frattempo preriscaldare il forno in modalità statica a 190°.

Nella planetaria, o in un recipiente per procedere a mano, unire la farina, l'esubero, il sale, lo sciroppo, i semi, l'olio vegetale, il riso cotto (io l'ho lasciato in grani) e cominciare ad impastare, aggiungendo lentamente l'acqua.

Probabilmente ne userete anche meno perché il riso essendo molto umido farà esso stesso da collante.

Impastate per 6-8 minuti, poi lasciate riposare coperto da un canovaccio per qualche minuto.

Essendo l'impasto molto morbido, per creare i panini tutti di egual misura, io ho usato il dosatore del gelato, voi potete procedere in assenza di esso, anche con un paio di cucchiai.
Formate queste palline,

 distanziatele sulla teglia coperta di carta forno e infornatele per 15-20 minuti.

Non diventeranno molto brune in superficie, comunque al tatto dovranno risultare sode, sfornatele e fatele raffreddare su una griglia.

Ciò che vi conquisterà sarà la loro sofficità, quel sentore dolce dato dall'agave e dal riso, e quel colore candido che aspetta solo di essere colorato da confetture o farcito a vostro piacimento o assaporato assoluto.

Essendo panini piccoli, se non li consumate tutti, potreste anche congelarli in sacchetti alimentari, e all'occorrenza scongelarli a temperatura ambiente e ripassarli qualche minuto nel forno, non perderanno le loro caratteristiche.

Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo24 da Sandra e Barbara