Frolle Al Cacao Gluten Free con Composta Di Frutti Rossi

Buongiorno!

Finalmente siamo a Febbraio, non so voi, ma per me Gennaio è un mese lunghissimo, sembra che duri 365 giorni anziché 31 e sembra non passare mai.

Si respira già un'aria nuova, inoltre in questa settimana ci sono stati i giorni della merla, ma da noi sta imperversando un garbino che quasi soffoca, ed io già sento l'aria della primavera nelle narici...nel giardino del cortile la mimosa già è in fioritura e quando passeggio con Cookie trovo che l'aria sia diversa, vi capita mai in questo periodo di sentirlo anche voi?

Su quest'onda pre primaverile, mi sono messa a creare in cucina ed è uscita una frolla, senza glutine, che in cottura ha reso questi biscotti farciti un connubio di compostezza e sofficità, e poi con quel ripieno cremoso dato dalla composta di frutti rossi, un tripudio di sapori, d'altronde si sa, frutti rossi e cioccolato ben si sposano come gusti e come colori, perciò perché non provare?

Vi lascio la ricetta.

Ingredienti per 15 tortini:

150 gr farina di grano saraceno *

 + 60 gr per l'impasto

50 gr cacao amaro in polvere *

50 gr farina di nocciole *

75 gr zucchero di canna

1 uovo grande + 1 tuorlo

100 gr burro fuso

15 gocce aroma nocciola *

1/2 bustina lievito per dolci *

* certificato senza glutine

Ingredienti per guarnire:

80 gr composta di frutti rossi

q.b. zucchero a velo

Procedimento:

In un recipiente o sulla spianatoia per impastare, fare la fontana con la farina di grano saraceno e la farina di nocciole.

Al centro aggiungere lo zucchero e le uova.

Mescolare con una forchetta.

Aggiungere a due, tre riprese il burro fuso, sempre mescolando.

Infine aggiungere l'aroma e il lievito.

Impastare con le mani e formare un panetto.

Avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per 40 minuti.

Riprendere l'impasto, stenderlo con un mattarello (1), e con una tazzina fare 30 cerchi (2) .

Io ho usato gli stampi in silicone per i muffin.

Li ho foderati con un cerchio di frolla (3), farciti con un  cucchiaino di composta, e richiusi con un altro cerchio di frolla (4).

Infornare a 170° forno statico per 13-15 minuti, fa fede il vostro forno.

Fate raffreddare prima sulla teglia e poi trasferite su una griglia, fino a farli raffreddare completamente.

Una volta raffreddati, cospargere di zucchero a velo.

Provateli.

Buon inizio week end a tutti!

Valentina

Con questa ricetta partecipo al contest "Le farine" del blog Lastufaeconomica