Muffin deliziosi alla mela

Fa caldo, certo non devo dirvelo io, si sente abbondantemente. Non riuscendo a resistere cerco di creare prelibatezze a base di frutta almeno da soffrire di meno, anche se il mio amico forno mi urla ‘pietà’, vorrebbe rilassarsi un po’ con questa calura estiva, ma io lo sfrutto ancora e ancora…J !

Ingredienti per 14 muffin (31 kcal a dolcetto):
330 gr mele pulite e tagliate
2 cucchiai succo limone
250 gr farina 00
2 cucchiaini lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 uovo
125 gr zucchero
75 gr zucchero vanigliato
80 ml olio girasole
200 gr formaggio spalmabile (potete sostituire con 250 gr yogurt naturale)

Procedimento:

Accendete il forno a 180° e disponete gli stampini, io uso quelli in silicone, quindi niente grassi, voi a seconda della necessità ungete.

Lavate le mele, sbucciatele  e tagliarle a dadini, senza gli scarti e prontamente irrorate col succo di limone

A parte mescolate la farina, il lievito e il bicarbonato. In un'altra ciotola mescolate l'uovo, i due tipi di zucchero, l'olio, il formaggio spalmabile (o lo yogurt) e unite al misto di farina.

Infine incorporate le mele a cubetti.

Mettere negli stampi

e cuocere per 30/35 minuti, far riposare 5' in forno e poi sfornare sulla gratella.

 Infine spolverare di zucchero a velo.