Pàrdulas o Formagelle All’Aroma Di Limone

Il dolce che per tradizione durante il periodo Pasquale viene offerto agli ospiti dalle famiglie sarde.

Ingredienti:

Per la pasta:

200 gr semola rimacinata Chiavazza

40 gr strutto

q.b. acqua tiepida con 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

500 gr ricotta mucca

2 uova intere

2 cucchiai semola rimacinata Chiavazza

2 cucchiai zucchero semolato

Scorza di 1 limone

1 pizzico sale

Una bustina zafferano

Per decorare:

zucchero a velo

zuccherini colorati o traggera

Procedimento:

Impastare la semola con lo strutto 

e aiutandosi con poca acqua tiepida salta, formare un composto elastico.

 Far riposare qualche ora in frigorifero.

In un recipiente mescolare la ricotta, le uova, la semola e lo zucchero, la scorza, il sale e lo zafferano,

 rendendolo un composto liscio.

Riprendere la base, stenderla sottile e formare con un coppa pasta da 10 cm dei cerchi, 

riempire con due belle cucchiaiate di composto alla ricotta 

e con le dita pizzicare intorno alla pasta, dal basso verso l’alto,

 creando una sorta di cestino, in 4 o 6 punti.

 (a due mani è più semplice, con una scattavo la foto)

Infornare a 180° per 25 minuti o fino a doratura della pasta.

Far freddare su una griglia.

Spennellare con acqua e zucchero a velo e decorare con zuccherini colorati.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di Crema e panna