Nocciolotto Con Prugna

Lo sapete quanto io ami i biscotti e con questa dieta mi sono sbizzarrita a crearne alcuni, a volte però mi sono accorta che sono un po’ ripetitivi, così cerco di variare con ciò che a me è concesso, non è sempre facile, dico la verità, mantenere il giusto equilibrio tra sapore e leggerezza.

Ingredienti:

60 gr farina di avena

100 gr farina di nocciole

½ bustina lievito per dolci

1 uovo

30 ml olio di semi

1 prugna  fresca snocciolata

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.

Sminuzzate le nocciole, rendendole farinose.

Aggiungere tutti gli ingredienti nel mixer (ma potete impastare anche a mano), tranne la prugna.

Alla fine otterrete un composto compatto, per via degli oli rilasciati dalle nocciole e dall’uso dell’olio di semi.

Umidite le mani e formate tante palline grandi come una noce.

Lavate e tagliate a fette la prugna, ogni spicchio a metà, inserite al centro del biscotto, comprimendo leggermente.

Adagiate su una teglia coperta di carta forno ed infornate per 20/25 minuti.

Sfornate e fate freddare su una griglia.

Nota: Ho volutamente non aggiunto stevia ne alcuna sorta di dolcificazione, perché la  prugna lo è naturalmente.

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